Karnitass

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 468, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 1 G., holesterīns 97 mg nātrijs 402 mg cukurs 0 G.

Karnitas ir meksikāņu ēdiens, ko gatavo vienā katlā, lēni sautējot cūkgaļu sviestā vai cūkgaļas taukos ar garšvielām. Pēc brīža redzēsiet, kā gaļa pāriet no sautēšanas uz cepšanu, un maigajiem cūkgaļas gabaliņiem izveidojas kraukšķīga garoziņa — ideāls pildījums tako. Izmēģiniet karnitas uz kukurūzas tortiljām kopā ar marinētiem sīpoliem, skābo krējumu un avokado.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,3 kg trekna cūkgaļas pleca bez kauliem, sagriezta 5 cm gabaliņos.
2/3 glāzes augu eļļas vai cūkgaļas tauku
1 tējkarote kaltēta meksikāņu oregano
Liela šķipsniņa sarkano piparu pārslu
Neliela šķipsniņa maltu krustnagliņu
6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
3 lauru lapas
2 laimu sula
2 apelsīna miziņas strēmelītes (katra 7 cm gara)
Puse neliela balta sīpola, smalki sagriezta
Mīkstas kukurūzas tortiljas pasniegšanai
Piedevasskābais krējums, sasmalcināts svaigs koriandrs, marinēti sīpoli, sagriezts avokado un pico de gallo

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas plecs, Apelsīna miziņa, lauru lapa, neļķes, oregano, speķis, kaļķis, tako

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauciet cūkgaļu ar 2 ēdamkarotēm sāls. Pārlejiet 6–7 litru čuguna katlā (vai buljona katlā) kopā ar eļļu, oregano, sarkanajiem pipariem, krustnagliņām, ķiploku, lauru lapu, laima sulu, apelsīna miziņu un sīpolu. Ielejiet 4–5 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam, daļēji pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz cūkgaļa ir mīksta un sāk sadalīties, apmēram 1 1/2 stundas. Izmetiet lauru lapu un apelsīna miziņu. Šajā brīdī cūkgaļa neizskatīsies īpaši ēstgribu rosinoša, bet neuztraucieties!
Noņemiet vāku un palieliniet liesmu līdz vidējai. Vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz viss ūdens ir iztvaikojis un cūkgaļa ir apbrūnējusi un sāk viegli brūnēt taukos pannas apakšā. Turpiniet cept, bieži nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, 30–40 minūtes. Izmantojiet caurumotu karoti, lai izņemtu cūkgaļu no atlikušās eļļas pannā.