Ķirbju Royal Charlotte

Balsis: 1

Laiks: 6 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 653, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 77 G., šķiedra 2 G., holesterīns 166 mg nātrijs 315 mg cukurs 62 G.

Šis neticami iespaidīgais deserts ir lieliski piemērots rudens un ziemas brīvdienām. Zem biskvīta apvalka ir paslēpts pūkains putu pildījums. Ķirbis piešķir maizītei bagātīgu garšu un putu pildījumam samtainu tekstūru. Ķirbju pīrāga garšvielas piešķir biskvītam, putu pildījumam un krēmsiera pildījumam savu silto aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Gatavošanas aerosols veidņu izsmidzināšanai
1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 un 1/4 glāzes granulētā cukura
4 lielas olas istabas temperatūrā
1 glāze ķirbju biezeņa
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai
Īpašs aprīkojumsCepšanas panna ar izmēriem 25 × 37,5 cm; kūkas forma ar diametru 20 cm; dziļa bļoda ar tilpumu 2,5 l.

Krējuma siera pildījums

170 g krēmsiera istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā
3/4 glāzes pūdercukura
1 tējkarote ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
0,5 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
1 glāze smalki sagrieztas baltās šokolādes

Ķirbju putas

1,5 tējk. pulverveida želatīna
3/4 glāzes saldināta iebiezinātā piena
0,5 glāzes ķirbju biezeņa
1,5 glāzes bieza krējuma
0,5 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
Šķipsniņa rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējuma siers, olas, krējums, ķirbju biezenis, iebiezināts piens, ķirbju pīrāga garšviela, kanēlis, baltā šokolāde, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F), apsmidzini 23 x 38 cm cepšanas pannu ar cepamo aerosolu un izklāj to ar cepampapīru. Apsmidzini apaļu kūkas formu ar cepamo aerosolu un izklāj to ar cepampapīru.
Biskvītkūka:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, kanēli, ķirbju pīrāga garšvielas un sāli. Nolieciet malā. Virtuves kombaina bļodā ieberiet granulēto cukuru un olas un ar lāpstiņas uzgali lielā ātrumā sakuļiet, līdz masa kļūst bieza un gaiša, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķirbju biezeni. Pievienojiet miltu maisījumu un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Nokasiet bļodas malas un kuliet ar vidēju ātrumu 1 pilnu minūti.

Ar karoti ielieciet apmēram 3/4 tases mīklas sagatavotajā apaļajā kūkas formā un vienmērīgi izklājiet. Atlikušo mīklu ielejiet uz sagatavotās cepšanas paplātes un vienmērīgi izklājiet. Cepiet, līdz kūka, viegli piespiežot, atgriežas atpakaļ, 14–17 minūtes. Ļaujiet atdzist 2 minūtes.
Izmantojiet nazi, lai atbrīvotu taisnstūrveida kūkas malas no cepamās plāts. Paņemiet tīru virtuves dvieli, kas ir lielāks par kūku, un bagātīgi apkaisiet to ar pūdercukuru. Apgrieziet kūku otrādi uz dvieļa un noņemiet cepamo papīru. Pārklājiet dvieli pār vienu no kūkas garajām malām un sāciet to sarullēt, cik cieši vien iespējams, nesaplaisājot kūku. Ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, ietītai dvielī, apmēram 30 minūtes. Kad apaļā kūka ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu turēt rokās, pārvelciet nazi ap malu un apgrieziet to otrādi uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Krējuma siera pildījums:

Tikmēr virtuves kombaina bļodā sajauciet krēmsieru un sviestu un ar lāpstiņas uzgali vidējā ātrumā sakuļiet līdz gludai masai. Pievienojiet pūdercukuru, ķirbju pīrāga garšvielu un vaniļas ekstraktu un sakuļiet līdz gludai masai. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Kad ruletes pamatne ir atdzisusi, atritiniet to, atstājot uz virtuves dvieļa. Vienmērīgi izklājiet krēmsiera pildījumu uz biskvīta. Vēlreiz cieši sarullējiet, šoreiz bez dvieļa. Pārlieciet uz cepšanas paplātes un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu.
Asambleja:

Izklājiet 2,5 litru nerūsējošā tērauda vai stikla bļodu ar plastmasas plēvi, atstājot pārkari. Nogrieziet rullīša malas un pēc tam sagrieziet to 20 1/2 collu biezos apļos. Sākot no ar plastmasas plēvi izklātās bļodas centra, cieši sakārtojiet rullīšus vienu otram blakus. Sagrieziet atlikušās šķēles tā, lai tās būtu gar bļodas malu. Apgrieziet rullīšus tā, lai tie atrastos 1/2 collas zem bļodas malas.
Pievienojiet balto šokolādi mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz tā izkūst. Ielejiet šokolādi bļodā ar rullīša gabaliņiem un ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet to, aizpildot visas spraugas starp rullīša gabaliņiem. Ievietojiet ledusskapī, kamēr pagatavojat ķirbju musa pildījumu.
Ķirbju putas:

Nelielā bļodā ielej 2 tases auksta ūdens un pārkaisa ar želatīnu; samaisa, lai samitrinātu, un noliek malā. Ielej iebiezināto pienu nelielā katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Gatavo, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē līdz pastai un sāk tumšot, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķirbju biezeni, liek atpakaļ uz uguns un vāra, līdz maisījums sāk burbuļot un šļakstās, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa izšķīdināto želatīnu. Pārlej maisījumu atsevišķā bļodā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Kad ķirbju maisījums ir atdzisis, ielejiet krējumu virtuves kombaina bļodā. Saputojiet ar putojamo slotiņu lielā ātrumā, līdz krēms sāk sabiezēt. Pievienojiet atdzesēto ķirbju maisījumu, ķirbju pīrāga garšvielas un sāli. Turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas. Ja ķirbju putu pildījuma maisījumā ir kādi kunkuļi, nokāsiet to caur sietu, pirms pievienojat krējumam.
Ar karoti ielieciet musa pildījumu bļodas centrā, kas izklāta ar ruletes šķēlēm, izlīdzinot virsmu. Apgrieziet apaļo kūku, lai tā atbilstu pildījumam. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas vai nakti.
Pirms pasniegšanas apgrieziet karalisko šarloti otrādi uz kūkas statīva. Noņemiet plēvi un pārkaisiet ar pūdercukuru. Pasniedziet atdzesētu.