Cukura cepumi ar karalisko glazūru

Balsis: 4

Kā pagatavot karaliskās glazūras cukura cepumus

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 48 cepumi, katrs 5 cm.

Smilšu mīklu var izrullēt, sagriezt šķēlēs vai sagriezt miljons dažādos veidos, izmantojot cepumu formiņas vai vienkārši nazi. Kad esat izvēlējušies griezēju, cukura cepumi, kas aromatizēti ar apelsīna miziņu, ir ideāls pamats vienai svarīgai lietai: glazūrai. Pārklājiet tos ar jebkuras krāsas glazūru, pēc tam dekorējiet ar rotājumiem vai citiem konditorejas rotājumiem, lai radītu neskaitāmas svētku variācijas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes smalkas sāls
1 glāze (230 g) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
3/4 glāzes pūdercukura
2 lieli olu dzeltenumi
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas
Rupja cukura, apkaisa ar cukuru vai cukura kristāliem
Karaliskā glazūra, skatīt recepti zemāk

Karaliskā glazūra

5 ēdamkarotes sausu olu baltumu
6 ēdamkarotes ūdens
450 g pūdercukura (apmēram 3 un 3/4–4 glāzes)
Pārtikas krāsviela pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pūdercukurs, olas, vaniļas ekstrakts, Apelsīna miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā samaisiet miltus, cepamo pulveri un sāli.
Citā vidēja lieluma bļodā ar mikseri sakuļ sviestu un abus cukurus. Sakuļ vidēji lielā ātrumā apmēram 30 sekundes, līdz maisījums ir gaišs un gaisīgs. Pievieno olu dzeltenumus, vaniļas ekstraktu un apelsīna miziņu, sakuļ līdz gludai masai. Lēnām iemaisi miltu maisījumu un turpini kult, līdz mīkla veido bumbu. Izslēdz mikseri un, ja nepieciešams, nokasi bļodas malas.

Apaļām cepumiem: Ar rokām izveidojiet apmēram 1 ēdamkaroti mīklas bumbiņā. Vienu bumbiņas pusi iemērciet rupjā cukurā un novietojiet to ar cukuru uz augšu uz neietaukotas cepšanas paplātes. Cepumus izvietojiet 2,5 cm attālumā vienu no otra.
Sagrieztiem cepumiem: Atdaliet pusi mīklas, ar rokām izrullējiet to 5 cm platā rullī, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām, līdz mīkla sacietē.
Sagrieziet baļķi 0,6 cm biezās šķēlēs un lieciet cepumus uz neietaukotas cepšanas paplātes, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra.
Formētajām cepumiem: Mīklu sadaliet uz pusēm, izveidojiet disku, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām, lai tā sacietētu.
Izrullējiet mīklu starp divām miltiem apkaisītām cepampapīra loksnēm 0,8 cm biezumā. Pārlieciet mīklu uz cepamās plāts un apmēram 30 minūtes atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra. Izgrieziet dažādas formas, izmantojot cepumu formiņas, un izvietojiet tās uz neietaukotas cepamās plāts, atstājot tās 2,5 cm attālumā vienu no otras. (Atlikušo mīklu savāciet, izveidojiet no tās disku, atdzesējiet un atkal izrullējiet.)
Kamēr cepeškrāsns uzkarst līdz 190 grādiem, ievietojiet cepumus ledusskapī uz 30 minūtēm.
Cept mājās gatavotas cepumi Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 10–15 minūtes, atkarībā no pannas. Atdzesējiet uz cepšanas paplātes, līdz tā ir pietiekami stingra, lai to varētu satvert, pēc tam pārvietojiet uz restēm, lai atdziest. Dekorējiet pēc vēlēšanās un pasniedziet vai uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 1 mēnesim.
Karaliskā glazūra:

Virtuves kombaina bļodā, izmantojot mīklas putojamo slotiņu, sajauc visas sastāvdaļas, izņemot pārtikas krāsvielu. Lēnām kuļ, līdz veidojas putas. Glazūrai jābūt sniegbaltai un biezai, bet ne pūkainai. Ja glazūru kuļ pārāk ilgi, tā kļūs pārāk gaisīga un ar to būs grūti strādāt. Ja tas notiek, ļauj olu baltumiem nosēsties un pēc tam enerģiski kuļ glazūru ar silikona lāpstiņu, līdz tā ir gluda.
Sastāvdaļas var sajaukt lielā bļodā un sakuļ ar rokas mikseri uz maza ātruma, līdz veidojas biezas un stingras putas.
Pievienojiet ne vairāk kā 1 ēdamkaroti pārtikas krāsvielas un maisiet ar silikona lāpstiņu, līdz krāsa ir vienmērīga. (Ja pievienosiet pārāk daudz pārtikas krāsvielas, glazūras virsma zaudēs spīdumu un pēc pāris dienām var saplaisāt.) Uzglabājiet glazūru pārklātu ar pārtikas plēvi.

Ienesīgums: 450 g karaliskās glazūras (1 un 2/3 tases)