Formētas cepumi

Balsis: 3

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36–48 cepumi

Tradicionālie Ziemassvētku cukura cepumi ir mīkstāki nekā šie šokolādes cepumi, taču mīkla ir neticami daudzpusīga – tos var veidot gandrīz jebkurā formā, tos ir viegli pagatavot, un tie saglabājas salīdzinoši ilgi. Taču dažreiz rodas vēlme pievienot kaut ko jaunu pazīstamam desertam, un tieši tad mīklai var pievienot nedaudz šokolādes. Šie cepumi ir brīnišķīgi paši par sevi, košļājami un sīkstaini, taču tos var arī dekorēt ar spilgtu glazūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

0,5 tējkarotes smalkas sāls
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus virsmu apkaisīšanai ar putekļiem
0,5 glāzes kakao pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
165 g sviesta, istabas temperatūrā
1 liela ola
1 un 1/4 glāzes cukura
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
85 g izkausētas tumšās vai rūgtās šokolādes

Karaliskā glazūra

900 g pūdercukura (apmēram 7,5 glāzes)
0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes sausa olu baltuma
Pārtikas krāsviela (piemēram, želeja), pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, tumšā šokolāde, kakao, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja izmēra bļodā samaisiet miltus, kakao pulveri, sāli un cepamo sodu un nolieciet malā.

Ievietojiet sviestu virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali (vai izmantojiet lielu bļodu un rokas mikseri) un sakuļiet vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir gluda.
Pievienojiet cukuru un kuliet vēl apmēram 4 minūtes, līdz masa ir viegla un gaisīga, pēc vajadzības nokasot malas un ievietojot atpakaļ bļodā. Pievienojiet olu un vaniļu un kuliet līdz gludai masai. Ielejiet izkausēto šokolādi un kuliet līdz gludai masai.

Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam un divās daļās pievienojiet miltu maisījumu bļodā, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas un putojamo slotiņu. Sajauciet līdz gludai masai.

Sadaliet mīklu uz pusēm un izveidojiet 2 plakanus diskus. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 3 dienām. Izņemiet mīklu no ledusskapja 20–30 minūtes pirms rullēšanas, lai tā mīkstinātu.
Novietojiet cepeškrāsns restes augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Novietojiet uz letes cepampapīra lapu un apkaisiet to ar miltiem. Virsū uzlieciet mīklas disku, apkaisiet mīklu ar miltiem un pārklājiet ar otru cepampapīra lapu. Izrullējiet 6 mm biezumā.

Izmantojot 3,5–5 cm cepumu formiņas, izgrieziet no mīklas cepumus. Sajauciet visus pārpalikumus, atkārtoti izrullējiet un izgrieziet vēl cepumus (ja mīkla ir kļuvusi pārāk mīksta, atdzesējiet to). Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas ripām. Novietojiet cepumus partijās uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra.
Cepiet 10–12 minūtes, līdz cepumu virspuse izskatās sausa un vairs nav redzami pirkstu nospiedumi. Ļaujiet tiem dažas minūtes atdzist uz cepšanas paplātes, pēc tam ar metāla lāpstiņu pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Pēc vēlēšanās dekorējiet ar karalisko glazūru. Uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā līdz 3 dienām..

Piezīme

Gēla pārtikas krāsviela vislabāk darbojas ar karalisko apledojumu, jo atšķirībā no šķidrās pārtikas krāsvielas tā neietekmē apledojuma biezumu..

Karaliskā glazūra

Virtuves kombaina bļodā sajauciet pūdercukuru, sausu olu baltumu un 3/4 glāzes ūdens. Uzlieciet putojamo slotiņu (vai izmantojiet lielu bļodu un rokas mikseri). Sajauciet ar vidēji mazu ātrumu, līdz glazūra ir pilnīgi balta un pietiekami stingra, lai saglabātu putas.

Pievienojiet līdz 1 ēdamkarotei pārtikas krāsvielas (ja lietojat) un samaisiet ar silikona lāpstiņu, līdz krāsa ir vienmērīga. Uzglabājiet istabas temperatūrā līdz 2 dienām, pārklātu ar pārtikas plēvi. Pirms lietošanas vēlreiz saputojiet, līdz masa ir gluda.