Piparkūkas
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12–16 formas cepumi
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12–16 formas cepumi
Eiropā neviena Ziemassvētki nav pilnīgas bez piparkūku cepumiem. Tos cep mājās, pārdod gadatirgos un dāvina kā suvenīrus. Tomēr tie ir tik daudzpusīgi našķi, ka ir kļuvuši par iecienītāko konditorejas izstrādājumu pat svētkos. Pateicoties to blīvajai tekstūrai, tos var veidot jebkurā formā un pēc tam dekorēt ar karalisko glazūru. Tas padara tos elegantus un ne tikai sāļus, bet arī ļoti saldus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sīkfails
- 220 g sviesta, istabas temperatūrā
- 0,5 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes melases
- 2,5 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus pannu un darba virsmu apkaisīšanai ar putekļiem
- 1 ēdamkarote malta kanēļa
- 1 ēdamkarote malta ingvera
- 2 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
- 0,5 tējkarotes sodas
- 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
- 0,5 tējkarotes smalkas sāls
- 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1/8 tējkarotes malta muskatrieksta
- 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
- Īpašs aprīkojumsbronzas cūkas formas cepumu formiņas (13 cm garas x 7,5 cm platas)
Karaliskā glazūra
- 2 olu baltumi
- 3 tases pūdercukura, saputojiet, lai atdalītu kunkuļus
- 0,5 citronu sula
- Pārtikas krāsviela, pēc izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, malta ingvera, kanēlis, smaržīgie pipari, melnie pipari, malti kajēnas pipari, muskatrieksts, neļķes, sīrups
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombaina bļodā sajauciet sviestu, cukuru un melasi. Pievienojiet lāpstiņas uzgali un kuļiet, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Tikmēr atsevišķā bļodā sakuļiet atlikušās sausās sastāvdaļas. Pakāpeniski pievienojiet tās sviesta maisījumam, turpinot kult, līdz visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.
- Novietojiet mīklu uz letes un sadaliet to trīs gabalos. Katru gabalu izveidojiet diska formā un ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī 1–2 stundas vai līdz 3 dienām.
- Novietojiet restes cepeškrāsns centrā, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 °C. Cepamās pannas izklājiet ar cepampapīru.
- Izklāj divas lielas cepampapīra loksnes un viegli apkaisa tās ar miltiem. Ievieto mīklas disku starp cepampapīra loksnēm un izrullē to 6 mm biezumā. Atkārto ar atlikušajām divām loksnēm. Pēc tam mīklas atgriezumus atkal sarullē bumbiņās un pirms lietošanas atdzesē.
- Izgrieziet cepumus un ar nobīdītu lāpstiņu novietojiet tos uz cepampapīra izklātām cepšanas plāts, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra. Cepiet 10–12 minūtes. Ļaujiet atdzist uz cepšanas plāts 5 minūtes.
- Pēc tam pārvietojiet cepumus uz stiepļu režģa un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms dekorējat ar karalisko glazūru.
Karaliskā glazūra
Ievietojiet olu baltumus, pūdercukuru un citronu sulu lielā bļodā. Saputojiet ar rokas mikseri, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, 5–6 minūtes. Pievienojiet pārtikas krāsvielu (ja izmantojat) un kārtīgi samaisiet. Pārlejiet glazūru konditorejas maisiņā ar smalku uzgali un izrotājiet cepumus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
