Pica ar desu un sēnēm uz cepšanas paplātes

Balsis: 2

Kā pagatavot desu un sēņu picu uz cepšanas paplātes

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 603, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 3 G., holesterīns 67 mg nātrijs 772 mg cukurs 4 G.

Šī milzīgā taisnstūrveida pica ir gatavota no viegli apstrādājamas mājās gatavotas mīklas, kas cepas cepeškrāsnī, iegūstot pūkainu, košļājamu un neticami kraukšķīgu garoziņu. Pildījums ir pagatavots no dabiski pikantas desas un sēnēm — kombinācija, kas vienmēr ir iecienīta. Lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu pat zem mērces, vispirms mīklu pārkaisa ar sieru un pēc tam uzklāj mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

4 tases augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cukura
2 tējkarotes rupjās sāls
1 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
1,5 glāzes silta ūdens (apmēram 38°C)
1/3 tase + 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas

Pica

1 bundža (425 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
1 ēdamkarote olīveļļas
350 g neapstrādātu, asu itāļu desu, bez apvalkiem (apmēram 4 gab.)
220 g brūno šampinjonu (kremini), plāni sagrieztu
6 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
450 g pusattaukota mocarellas siera, plāni sagriezta
Saplēstas bazilika lapas pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: biezenī sarīvēti tomāti, rauga mīkla, Krimini sēnes, Parmezāna siers, mocarellas siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, cukuru, sāli un raugu. Mērtraukā sajauciet siltu ūdeni un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ieslēdziet kombainu uz mazu ātrumu un pievienojiet mērtrauka saturu, maisot, līdz veidojas rupja bumba. Mīklu var mīcīt arī ar rokām: lielā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas. Centrā izveidojiet iedobi, pievienojiet ūdeni un eļļu un samaisiet ar koka karoti.
Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un nedaudz lipīga, apmēram 7 minūtes. Ja mīcat ar rokām, izveidojiet mīklu bumbiņā, izklājiet to uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet, pēc nepieciešamības apkaisot rokas un darba virsmu, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga, apmēram 5 minūtes.

Pārlejiet atlikušo 1/3 glāzes olīveļļas uz 25 x 45 cm cepamās pannas. Pārvietojiet mīklas bumbu uz pannas, apgriežot to, lai pārklātu ar eļļu. Viegli pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla piepilda apmēram divas trešdaļas pannas, 1 1/2 līdz 2 stundas.
Pabāziet rokas zem mīklas un paceliet to, uzmanīgi izstiepjot, lai tā atbilstu cepšanas paplātei. Ja mīkla nestiepjas līdz stūriem, tas ir labi. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā, lai mīkla uzrūgst 30–45 minūtes.
Kamēr mīkla rūgst, novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā. Ja jums ir picas akmens, novietojiet to uz apakšējā restes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, aptuveni 260 °C. Kad cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta, turpiniet cept vismaz 1 stundu, pirms cepat picu.
Pica:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet biezenī saberztus tomātus, ķiplokus, 0,5 tējkarotes sāls un dažas šķipsniņas melno piparu.
Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno desu un cep, sadalot gaļu ar koka karoti, līdz tā ir brūna malās un vairs nav rozā, apmēram 5 minūtes.
Izmantojot putu karoti, pārliek gaļu bļodā, nolejot no pannas taukus. Pievieno sēnes karstajai pannai un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un sēnes ir mīkstas, apmēram 4 minūtes. Pārliec atsevišķā bļodā un ļauj atdzist.
Kad mīkla ir uzrūgusi un gatava salikšanai, vienmērīgi pāri picai, līdz pat malām, pārkaisiet ar 3 ēdamkarotēm Parmezāna siera. Kārtas izklājiet ar mocarellas sieru, atstājot 1,25 cm platu malu. Pārlejiet sieram tomātu mērci, atstājot daļu mocarellas atsegtas. Apkaisiet ar atdzesēto desu un sēnēm, pēc tam pārkaisiet ar atlikušajām 3 ēdamkarotēm Parmezāna siera.
Novietojiet picas pannu tieši uz picas akmens, ja izmantojat to, un cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers burbuļo un apbrūnējis, 15–20 minūtes. Pirms izņemšanas no cepeškrāsns, apmēram 10 minūtes, pārvietojiet pannu uz restēm, lai tā nedaudz atdzistu. Apkaisiet ar saplēstu baziliku, sagrieziet kvadrātos un pasniedziet.