Hattie B karstie vistas frī kartupeļi
Balsis: 1
Veselu vistu sagriež četrās daļās, apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli un marinē 24 stundas. Pēc tam to iemērc piena, olu un asas mērces maisījumā, apviļā miltos un fritē. Pēc pagatavošanas gaļu pārklāj ar pikantu mērci, kas pagatavota no cūkgaļas taukiem, čili pipariem, niedru cukura, paprikas un ķiploku pulvera. Vistu pasniedz ar marinētiem gurķiem.
Recepte tika publicēta pavārgrāmatā “Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides”, kuras autori ir Lī Braiens Šrēgers un Adena Sasmane.
Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Dziļi cepta vista asā mērcē no Hattie B's Hot Chicken, restorāna, kas atrodas Brodvejā Ņujorkā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sausai marinādei:
- 1 vesela vista (apmēram 1350 g), nomazgāta, nosusināta un sagriezta 4 gabalos
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Mīklai:
- 2 tases miltu
- Jūras sāls
- Augu eļļa fritēšanai
Mājputnu gaļas pārklājuma maisījums:
- 1/2 glāzes kausēta un uzkarsēta speķa (vai karstas eļļas dziļai cepšanai)
- 3 ēd.k. kajēnas pipari pipari
- 1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1/2 tējkarotes paprikas
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- Marinētu gurķu šķēles dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, malti kajēnas pipari, paprika, brūnais cukurs, ķiploku pulveris, speķis, marinēts gurķis, olas, piens, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Marinējiet vistu: Bļodā sajauciet vistas gabaliņus ar 1 ēdamkaroti rupjās sāls un 1,5 tējkarotēm melno piparu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
- Sagatavojiet mīklu un panējumu: Bļodā sakuļ kopā pienu, olas un aso mērci. Citā bļodā sajauc miltus un 2 tējkarotes jūras sāls.
- Apviļājiet vistu panējuma maisījumā, tad iemērciet to mīklā un pēc tam vēlreiz iemērciet miltu maisījumā, katru reizi nokratot lieko.
- Uzkarsē augu eļļu līdz 160 grādiem pēc Celsija (325 grādiem pēc Fārenheita). Novieto restes uz cepšanas paplātes ar augstām malām un noliec malā. Vistas gabaliņus pa vienam ievieto fritēšanas ierīcē un cep, līdz tie kļūst kraukšķīgi: krūtiņas 15–17 minūtes, kājas 18–20 minūtes. Novieto vistu uz restēm un ļauj notecēt liekajiem taukiem.
- Sagatavojiet putna pārklājuma maisījumu: Uzmanīgi ielejiet izkausēto cūkgaļas tauku vai fritēšanas eļļu vidēja lieluma karstumizturīgā bļodā, pievienojiet kajēnas piparus, brūno cukuru, 3/4 tējkarotes jūras sāls, 1 tējkaroti melno piparu, papriku un ķiploku pulveri.
Uzklājiet maisījumu pār karsto vistu un nekavējoties pasniedziet. Pasniedziet ar marinētiem gurķiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
