Delmoniko kartupeļi
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 649, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 5 G., holesterīns 124 mg nātrijs 929 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 649, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 5 G., holesterīns 124 mg nātrijs 929 mg cukurs 5 G.
Delmoniko kartupeļi ir piedeva, kas tika izgudrota 19. gadsimta vidū Ņujorkas restorānā Delmonico's. Lai gan precīza oriģinālā recepte nav saglabājusies, tā parasti sastāv no kartupeļiem (sarīvētiem, saspaidītiem vai sagrieztiem) ar pienu, krējumu un sieru, kas cepti kā sacepums ar zeltainu garoziņu. Daudzi pavāri un mājsaimnieces mēģināja atdarināt Delmoniko kartupeļus, un līdz 20. gadsimta sākumam tie bija kļuvuši neticami populāri Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī recepte iesaka pasniegt atsevišķus kartupeļus mazos ramekinos. Šī versija izskatās svētku un eleganta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 1 cm kubiņos (4-5 vidēja lieluma bumbuļi)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 3/4 glāzes pilnpiena
- 3/4 glāzes bieza krējuma
- 1,5 tases rīvēta baltā siera (250 g)
- 0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera (55 g)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, Parmezāna siers, krējums, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ieziež četrus 300 ml ramekinus ar sviestu un novieto uz cepamās plāts ar malām.
- Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Bagātīgi apkaisiet ūdeni ar sāli un uzvāriet uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi, apmēram 10 minūtes.
- Tikmēr vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu un krējumu, līdz ap malām veidojas smalki burbuļi, 2–3 minūtes. Lēnām pievieno balto sieru, maisot, līdz tas izkūst. Noņem no uguns.
- Rūpīgi nokāš kartupeļus un liek tos atpakaļ katliņā. Samazina siltumu līdz minimumam un maisa, līdz liekais ūdens iztvaiko, apmēram 1 minūti. Saspaidi kartupeļus ar kartupeļu stampu, līdz tie ir smalki saspiesti. Lēnām ielej piena un siera maisījumu un pievieno 1/4 tases Parmezāna siera. Samaisa. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
- Vienmērīgi sadaliet kartupeļus sagatavotajās ramekin formās. Pārkaisiet ar 1 ēdamkaroti atlikušā Parmezāna siera. Cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni un burbuļo ap malām, apmēram 15 minūtes. Apkaisiet ar maurlokiem un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
