Vislabākie Cēzara salāti

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 544, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 4 G., holesterīns 65 mg nātrijs 513 mg cukurs 3 G.

Visgardākie Cēzara salāti ir tie, kas pagatavoti pēc iespējas tuvāk tradicionālajai versijai. Tāpēc izlaidiet vistu un garneles un vairāk koncentrējieties uz klasisko mērci ar anšoviem un jēlu olu dzeltenumu. Un neaizmirstiet parmezānu. Tam jābūt augstas kvalitātes un svaigi rīvētam — nevis veikalā pirktam rīvētam sieram! Salātu virspusē izkaisiet svaigus mājās gatavotus grauzdiņus ar ķiplokiem un parmezānu, kas lieliski līdzsvaros mērces skābumu. Cēzara salātiem pievienojiet tikai rūpīgi žāvētas salātu lapas, lai pilnībā izbaudītu visas to garšas bez lieka ūdens.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Grauzdiņš

3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 tases lauku maizes (apmēram 80 g), saplēstas nelielos gabaliņos
2 ēd.k. svaigi rīvēta parmezāna siera

Salāti

2 anšovi eļļā
1 ķiploka daiviņa
1 olas dzeltenums, istabas temperatūrā
1 tējkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas, istabas temperatūrā
0,5 tases extra virgin olīveļļas
5 ēd.k. svaigi rīvēta parmezāna siera
2 romiešu salātu sirdis, sasmalcinātas (skatīt piezīmi)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: romiešu salāti, baltmaize, Parmezāna siers, Dižonas sinepes, olas, Anšovi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Grauzdiņš:

Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē olīveļļu un sviestu. Kad sviests ir pilnībā izkusis, pievieno ķiploku un 1/4 tējkarotes rupjās sāls. Rūpīgi samaisa. Noliek malā uz 10 minūtēm, lai ķiploki iesūktos eļļas maisījumā.
Novietojiet maizes šķēles uz cepšanas paplātes. Vienmērīgi apslakiet ar ķiploku eļļu un samaisiet, lai tā pārklātos ar ķiplokiem. Izklājiet maizi vienā kārtā un cepiet 8–10 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Cepšanas laikā apmaisiet, lai maize vienmērīgi apbrūnētu. Izņemiet no cepeškrāsns un apkaisiet ar melnajiem pipariem un rīvētu parmezāna sieru. Nolieciet malā atdzist.

Salāti:

Anšovus 5 minūtes iemērciet nelielā bļodā ar ūdeni. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, noteciniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sīki sakapājiet anšovus un ķiplokus, pēc tam ar naža sānu sasmalciniet tos pastā.
Ievietojiet anšovu pastu, olu dzeltenumu, Dižonas sinepes un citrona sulu lielā bļodā un sakuļiet. Putojot, pakāpeniski ielejiet olīveļļu, līdz tā emulģējas. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sarīvēta Parmezāna siera. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, pa 1 tējkarotei vienlaikus, lai atšķaidītu mērci. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Ievietojiet salātu lapas un grauzdiņus lielā bļodā un viegli samaisiet ar mērci, lai tie pilnībā pārklātos. Apkaisiet ar sarīvētu Parmezāna sieru un pasniedziet nekavējoties.

Piezīme

Zaļie salāti ir rūpīgi jāizžāvē, lai mērce vienmērīgi pārklātu lapas. Vislabāk ir izmantot zaļumu žāvētāju un viegli noslaucīt lieko ūdeni ar papīra dvieli vai tīru virtuves dvieli.