Gaļas un kāpostu pīrāgi

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 10 pīrāgi

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 16 porcijām
Kalorijas 304, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 2 G., holesterīns 37 mg nātrijs 337 mg cukurs 6 G.

Šie gaļas pīrāgi ir tradicionāla Nebraskas mīklas izstrādājums. Mīksti un pārklāti ar sviesta garoziņu, tie ir pildīti ar ceptu malto liellopu gaļu, papriku, kāpostiem un sīpoliem. Pasniedziet ar kečupu mērcēšanai vai ņemiet līdzi. Tie ātri izpārdoti, tāpēc pagatavojiet dubultu porciju! Pārpalikumus var sasaldēt līdz pat mēnesim. Padomi saldētu pīrāgu atkārtotai uzsildīšanai ir receptes beigās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

0,5 glāzes silta ūdens (43°C - 45°C)
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
1/4 glāzes cukura
3/4 glāzes piena
90 g nesālīta sviesta
1,5 tējkarotes rupjās sāls
Īpašs aprīkojums: fritēšanas termometrs

Pildījums

450 g maltas liellopa gaļas
3 ēdamkarotes augu eļļas
2,5 tējkarotes rupjās sāls
3 tases sasmalcinātu balto kāpostu (apmēram puse lielas galvas)
2 tases sasmalcinātu sīpolu (apmēram 1 liels sīpols)
1 tējkarote maltu balto piparu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta ieziešanai
Kečups, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, malta liellopa gaļa, piens, baltie kāposti, baltie piparu graudiņi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā katliņā uzkarsē pienu un sviestu, līdz sviests izkūst. Ļauj atdzist līdz 43–45 °C. Mazā bļodā sajauc siltu ūdeni, raugu un 1 tējkaroti cukura. Noliek malā, līdz raugs ir aktivizējies un virspusē veidojas putas, apmēram 10 minūtes.
Mīkla:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, sāli un atlikušo cukuru. Pievienojiet putojošo rauga maisījumu un atdzesēto piena maisījumu. Ieslēdziet kombainu un mīciet mīklu apmēram 5 minūtes. Mīklai jābūt gludai un viendabīgai, veidojot bumbu, kas vairs nelīp pie bļodas malām. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.

Pildījums:

Tikmēr lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno malto liellopu gaļu un 1,5 ēdamkarotes sāls. Apbrūnini malto liellopu gaļu, maisot un sadalot to mazos gabaliņos, apmēram 5 minūtes. Kad tā ir apbrūnējusi, pārliek to bļodā un pievieno pannai atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Samaziniet siltumu līdz vidējam, pievienojiet kāpostus, sīpolus un 1 tējkaroti sāls un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet apbrūnināto liellopu gaļu atpakaļ katliņā un apcepiet kopā ar kāpostiem un sīpoliem vēl 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet baltos piparus un papildu sāli. Noņemiet no uguns un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, izspiediet to un sadaliet 10 vienāda lieluma bumbiņās, katra aptuveni 100 gramus smaga. Katru bumbiņu izrullējiet aptuveni 15 x 20 cm taisnstūrī. Taisnstūra centrā ievietojiet 0,5 glāzes atdzesētā pildījuma. Savienojiet mīklas abas garākās malas ar šuvi uz augšu un saspiediet. Saspiediet arī īsākās malas. Tagad jums vajadzētu būt taisnstūrveida pīrāgam.
Novietojiet pīrāgu ar šuvi uz leju uz vienas no sagatavotajām cepšanas plāts. Atkārtojiet ar atlikušajām 9 mīklas bumbiņām un pildījumu. Uz katras cepšanas plāts jābūt 5 pīrāga ruļļiem. Pārklājiet pīrāga ruļļus ar virtuves dvieli un ļaujiet tiem atpūsties apmēram 20 minūtes. Cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes.
Kamēr pīrāgi cepas, izkausē sviestu. Tiklīdz tos izņem no cepeškrāsns, apsmērē virspusi ar izkausētu sviestu un pasniedz ar kečupu.

Saldēšanas padomi

Gatavās pīrāgus var atdzesēt, sasaldēt un uzglabāt līdz 1 mēnesim. Lai atkārtoti uzsildītu, izņemiet tos no saldētavas, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 °C (350 °F), 20–25 minūtes, līdz tie ir pilnībā uzsiluši.