Bierox (vācu pildīti konditorejas izstrādājumi)

Balsis: 4

Kā pagatavot Bierox (vācu pildītus konditorejas izstrādājumus)

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 pīrāgi

Bieroki pīrādziņi ir ļoti populāri vācu imigrantu vidū, kas dzīvo Amerikas Savienotajās Valstīs. Tos cep no rauga mīklas ar ceptas maltas gaļas un kāpostu pildījumu. Tomēr atšķirībā no krievu pīrādziņiem, bieroki parasti ir apaļi. Uz izrullētās mīklas uzliek bagātīgu daudzumu maltas gaļas un kāpostu un cieši sarullē, lai, iekožot pīrāgā, pildījums neizbirtu. Bierokus ir ļoti viegli pagatavot, un tie var kalpot kā pilnvērtīga maltīte, kas sastāv no gaļas, dārzeņiem un maizes, kas ir ideāli piemērota lietošanai ceļā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze piena
2 ēdamkarotes (30 g) sālīta sviesta
1/4 glāzes baltā cukura
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (1 paciņa)
4 tases augstākās kvalitātes miltu
1 sakulta ola
3/4 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote piena ieziešanai

Pildījums

220 g maltas liellopa gaļas (10–15% tauku)
Puse sīpola, sagriezta kubiņos
3 tases sasmalcinātu kāpostu (apmēram ceturtdaļa vidēja izmēra galviņas)
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, malta liellopa gaļa, baltie kāposti, melnie pipari, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet pienu un sviestu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet cukuru un kuļiet, līdz tas izšķīst. Kuļiet, līdz maisījums atdziest līdz 38 °C (temperatūra virs 43 °C var iznīcināt raugu).
Pārkaisiet raugu pār piena maisījumu un ļaujiet tam nostāvēties 5–10 minūtes, līdz tas mīkstina un sāk putot. Saputojiet maisījumu un pievienojiet 2 glāzes miltu. Pievienojiet olu un sāli. Saputojiet, līdz viss ir sajaucies.

Pievienojiet atlikušos miltus, pa 1/4 glāzes vienlaikus, līdz mīkla sāk salipt. Izlieciet to uz letes un mīciet 10–15 minūtes, līdz tā ir mīksta un gluda, pievienojot vairāk miltu pēc nepieciešamības. Gatavajai mīklai jābūt nedaudz lipīgai, bet ne pie rokām vai letes.
Veidojiet no mīklas bumbiņu un ievietojiet to ieeļļotā bļodā, apgriežot, lai pārklātu to ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Sagatavojiet pildījumuLielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns apcep gaļu, līdz tā gandrīz gatava, 5–7 minūtes. Nolej pēc iespējas vairāk tauku, lai gaļa neizkristu. Novieto pannu atpakaļ uz plīts virsmas un pievieno sīpolu. Cep 2–3 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno kāpostus un vāri 7–10 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Noņemiet pildījumu no plīts, pievienojiet sāli un piparus.
Piespiediet uzrūgušo mīklu un novietojiet to uz darba virsmas.

Sadaliet mīklu 8 bumbiņās (katra aptuveni 100 g). Katru bumbiņu izrullējiet 10–12 cm diametra aplī. Ja mīkla atlec, izrullējiet to, cik vien iespējams, pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 3–5 minūtes, pēc tam mēģiniet to izrullēt vēlreiz.
Katra apļa centrā ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma, atstājot malas brīvas. Pēc tam savāciet malas un saspiediet tās, lai pilnībā noslēgtu mīklu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu.
Izveidotās maizītes liek uz ietaukotas cepšanas paplātes, pārklāj un ļauj uzrūgt 30–45 minūtes, līdz tās palielinās apmēram 1,5 reizes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C 10 minūtes pirms cepšanas.

Visbeidzot, viegli apsmērējiet maizītes ar pienu un cepiet 20–25 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un, piesitot, skan dobji.

Pārvietojiet maizītes no cepeškrāsns uz restēm.

Piezīme

Šīs maizītes pēc cepšanas var sasaldēt. Lai pasniegtu, izņemiet tās no saldētavas no rīta; tās atkusīs līdz pusdienlaikam. Lai tās uzsildītu, karsējiet tās mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes ar 30 sekunžu intervālu..