Kafijas BBQ mērce ar čili pipariem

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 litrs

Šīs mērces galvenā sastāvdaļa ir stipri brūvēta kafija, kas pastiprina garšu un izceļ citu sastāvdaļu pikantās un sāļās notis. Turbinado cukurs lieliski līdzsvaro garšu, un ābolu sidra etiķa piedeva piešķir vēl lielāku sarežģītību. Vāriet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, un izmantojiet to ar jebkura veida bārbekjū.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 guajillo pipari
3 mulato pipari
Puse vidēja lieluma sīpola, sagriezta daiviņās
6 ķiploka daiviņas, nemizotas
2 ēdamkarotes kukurūzas eļļas
1 ēd.k. tomātu biezenis
1 tase stipras melnas kafijas
1/4 ēdamkarotes cukura turbinado
1 ēdamkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
1 tējkarote kaltēta oregano
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
Šķipsniņa ķimeņu
2 tējkarotes ābolu sidra etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: guajillo pipari, ķiploks, ābolu sidra etiķis, turbīnas cukurs, tomātu pasta, kafija, oregano, bārbekjū mērce, neļķes, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieziet čili piparus šķēlītēs, izņemiet sēklas un kātiņus. Apgrauzdējiet čili piparus sausā pannā uz vidējas uguns, apgriežot un saplacinot ar lāpstiņu, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 3 minūtes. Ievietojiet čili piparus karstumizturīgā bļodā, pārlejiet ar ļoti karstu ūdeni un nolieciet malā, lai tie mīkstina, apmēram 30 minūtes. Izņemiet čili piparus no ūdens, saglabājot šķidrumu, rupji sakapājiet un nolieciet malā.
Kamēr paprikas mērcējas, tajā pašā sausā pannā uz vidējas uguns apcep sīpolu un ķiploku, līdz sīpols ir nedaudz aptumšojies un ķiploks ir mīksts, apmēram 8 minūtes. Ļauj atdzist, izspied ķiploku no mizas un pievieno to blenderī kopā ar čili pipariem un sīpolu. Blendē, līdz veidojas pasta, pievienojot vēl mērcēšanas šķidrumu (apmēram 3/4 glāzes), ja nepieciešams.

Uzkarsē eļļu pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno čili pastu un, maisot, vāri, līdz tā sabiezē un ir aromātiska, apmēram 4 minūtes. Pievieno tomātu biezeni, kafiju, cukuru, 1 ēdamkaroti sāls, oregano, krustnagliņas un ķimenes. Samazini uguni, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un vāri, ik pa laikam maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 15 minūtes.
Pēc garšas pievienojiet etiķi, sāli un piparus.

Piezīme

Šajā receptē priekšroka tiek dota Meksikas oregano. Tā garša ir spēcīgāka nekā itāļu oregano, tāpēc to nenomāc citas šīs mērces sastāvdaļas.

Kategorijas:

recepte / Receptes pagalmā / Vasaras ēdieni / Mērces / Bārbekjū glazūras un mērces / Pārtikas tīkls — receptes / Teksasas-Meksas virtuve

Receptes kolekcijas