Kišs ar artišokiem un fetas sieru

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Gardā kiša recepte ir harmoniska maiga pildījuma un kraukšķīgas, zeltainas garoziņas kombinācija, kas ir īpaši garda, ja tā ir pagatavota pilnībā no nulles. Process prasa laiku, bet rezultāts noteikti iepriecinās. Šajā kišā tiek izmantotas saldētas artišoku sirdis, plāni sagrieztas šalotes sīpoli un fetas gabaliņi, kas viss tiek cepts vieglā krējuma un olu maisījumā, līdz tie ir sacietējuši. Šis kišs ir lieliski piemērots vēlām brokastīm vai pasniedzams ar lapu salātiem un baltvīna pudeli elegantām, vieglām Vidusjūras stila vakariņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

0,5 glāzes plāni sagrieztu šalotes sīpolu
1 glāze sasmalcinātu atkausētu artišoku siržu
1 glāze sadrupinātas fetas

Krēms

1 un 1/4 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
3 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, fetas siers, Artišoki, ābolu sidra etiķis, šalotes sīpoli

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu 5–6 reizes, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi. Pēc tam dažas reizes īsi pulsējiet, caur caurulīti pievienojiet ledusauksto ūdeni.
Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja mīkla sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Vairākas reizes samaisiet ar pulsējošu funkciju, uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, citādi tā kļūs cieta. Mīklu brīvi ietin lielā pārtikas plēvē, pēc tam stingri piespiediet un saplaciniet plānā diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 28–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, ļaujot tai vienmērīgi pārkarāties pāri kūkai. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz sacietējušās mīklas piespiediet folijas loksni, pēc tam piepildiet pīrāgu ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Pildījums:

Vienmērīgi izklājiet šalotes uz garozas. Sajauciet artišoku sirdis ar fetas sieru un vienmērīgā kārtā izkārtojiet tās uz šalotēm.

Krēms:

Mazā bļodā sajauciet krējumu, pētersīļus, olas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.