Vistas Kijeva
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 ruļļi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 ruļļi
Greznas vistas Kijevas kotletes gardā, kraukšķīgā panējumā ir lielisks gardums jebkuram svētku galdam. Vistas Kijevas kotletes jau izsenis tiek uzskatītas par restorānu specialitāti un reti tiek gatavotas mājās, taču ar šo recepti jūs redzēsiet, cik tas ir vienkārši: rūpīgi sadrupiniet vistas fileju, centrā ievietojiet gabaliņu garšaugu sviesta, satiniet kotleti maizītē, apviļājiet rīvmaizē un cepiet, līdz tā ir gatava. Pasniedziet kotletes karstas, lai pilnībā izbaudītu kraukšķīgo garoziņu, maigo vistu un sviestaino vidu. Esiet uzmanīgi: griežot kotlete var izšļakstīties eļļa!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas filejas pusītes bez kauliem un ādas
- 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 tējkarote kaltētu pētersīļu
- 1 tējkarote kaltēta estragona
- 1 tējkarote rupjās sāls + papildus vistas gaļai
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, plus papildus vistai
- 2 lielas olas, sakultas ar 1 tējkaroti ūdens
- 2 ēd.k. Japāņu panko rīvmaize + 1/4 ēd.k. pildījumam
- Augu eļļa, cepšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, olas, panko rīvmaize, melnie pipari, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sviests ar garšaugiemVirtuves kombaina bļodā sajauciet sviestu, pētersīļus, estragonu, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Samaisiet, lai sajauktos. Pārlieciet maisījumu pārtikas plēvē vai vaskotā papīrā, sarullējiet nelielā rullītī un ievietojiet saldētavā.
- Ievietojiet vistas filejas, vienu, starp diviem plastmasas plēves gabaliņiem. Viegli apsmidziniet vistu ar ūdeni un arī apsmidziniet plēves gabalus ar ūdeni. Izspaidiet, līdz masa ir apmēram 0,3 cm bieza. Katru vistas gabalu apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
- PildījumsNovietojiet vienu vistas karbonādi uz jauna pārtikas plēves gabala un centrā izklājiet 1/4 garšaugu sviesta un 1 ēdamkaroti rīvmaizes. Izmantojot pārtikas plēvi, sarullējiet karbonādi baļķī, pilnībā aptverot sviestu; sarullējiet ļoti cieši. Atkārtojiet ar katru karbonādi. Ievietojiet vistu ledusskapī uz 2 stundām vai nakti.
- PanēšanaIelejiet olu maisījumu vienā pīrāga traukā un apkaisiet otru pīrāga trauku ar 2 tasēm rīvmaizes.
- 30 cm diametra pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 cm augu eļļas, līdz tā uz fritēšanas termometra rāda 190 °C.
- Katru fileju iemērciet olu maisījumā, pēc tam apviļājiet rīvmaizē. Uzmanīgi ievietojiet katru fileju eļļā ar šuvi uz leju un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 4–5 minūtes no katras puses vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F). Pārvietojiet uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un ļaujiet atpūsties 5–10 minūtes pirms pasniegšanas.
Kategorijas:
recepte / Pildīti ēdieni / Svētku ēdieni / Vakariņas / Uzkodas / Gaļas uzkodas / Mērces / Eļļas maisījumi / / Eiropas virtuve / Krievu virtuve / Altons Brauns
Līdzīgas receptes
