Zemeņu un rabarberu pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Šis pīrāgs apburs ikvienu ar savu fantastisko tekstūru: mīksts un mitrs apakšā ar saldskābiem, sulīgiem rabarberu un zemeņu gabaliņiem, pārkaisīts ar kraukšķīgu strēmelīti. Zemenes mīklai pievieno svaigas, un rabarberi iepriekš tiek apvārīti, lai kātiņi kļūtu mīksti. Sasmalcinātos rabarberus uzvāra uz lēnas uguns kopā ar cukuru un ūdeni un ļauj atdzist. Pirms rabarberu gabaliņu iejaukšanas mīklā rūpīgi nokāš. Atlikušo sīrupu saglabā: to var pievienot tējai vai citiem dzērieniem. Pasniedz zemeņu-rabarberu cepumu ar putukrējuma karoti vai vaniļas saldējuma bumbiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zemeņu-rabarberu sprādze

6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
2/3 glāzes granulētā cukura
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura
3 lielas olas, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
3/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
2 glāzes zemenes, sagrieztas 1 cm gabaliņos.
Vārīti rabarberi, skatīt recepti zemāk (nokāš)
Putukrējums vai vaniļas saldējums pasniegšanai (pēc izvēles)

Streusel

2/3 glāzes granulētā cukura
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/3 tase (5 ēdamkarotes + 1 tējkarote) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos

Vārīti rabarberi

2 tases sasmalcinātu rabarberu (1 cm gabaliņi)
1 glāze granulēta cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, zemene, rabarberu, olas, vaniļas ekstrakts, brūnais cukurs, muskatrieksts, kanēlis, strēzels

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Streusel:

Bļodā sajauciet granulēto cukuru, miltus un kanēli un samaisiet, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievienojiet sviestu un samaisiet ar dakšiņu vai mīklas blenderi, līdz masa kļūst drupana. Nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Ietauko ar sviestu 22 cm diametra kūkas formu (parasto vai noņemamo).

Zemeņu-rabarberu sprādze:

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet sviestu, rafinēto cukuru un brūno cukuru. Sakuļiet vidējā ātrumā 2–3 minūtes, līdz masa kļūst krēmīga. Pa vienai pievienojiet olas un samaisiet, līdz tās ir pilnībā sajaukušās. Pievienojiet citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Turpiniet kult apmēram 1 minūti.
Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, sāli un muskatriekstu, līdz masa ir viendabīga. Samazini miksera ātrumu līdz minimumam un pakāpeniski pievieno sausās sastāvdaļas olu maisījumam. Kuļ apmēram 1 minūti. Izmantojot gumijas lāpstiņu, iecilā zemenes un vārītos rabarberus mīklā.
Izklājiet mīklu sagatavotajā pannā. Pārkaisiet ar strēmelīti. Cepiet, līdz drupačas ir zeltaini brūnas un pilnībā izcepušās, 40–50 minūtes. Ļaujiet pīrāgam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Izņemiet pīrāgu no formas un uzlieciet to uz servēšanas šķīvja. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu.
Vārīti rabarberi:

Katliņā sajauciet rabarberus, granulēto cukuru un 1 glāzi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs izšķīst. Kad ūdens uzvārās, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist katliņā apmēram 45 minūtes.