Millefeuille ar zemenēm, rabarberiem un skābā krējuma saldējumu

Balsis: 3

Kā pagatavot - Millefeuille saldējumu ar zemenēm, rabarberiem un skābo krējumu

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1276, kopējais tauku daudzums 50 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 201 G., šķiedra 7 G., holesterīns 70 mg nātrijs 266 mg cukurs 156 G.

Šis kārtainais deserts ir pavasarīga Napoleona kūkas interpretācija. Kārtainās mīklas kārtas pārmaiņus tiek liktas ar saldskābo rabarberu un zemeņu pildījumu, visu pārkaisot ar pūdercukuru. Desertu pasniedz ar mājās gatavota skābā krējuma saldējuma bumbiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Deserts

1 atkausēta saldēta kārtainās mīklas loksne (250 g)
Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
3 ēdamkarotes cukura, sadalītas
Zemeņu un rabarberu pildījums, skatīt recepti zemāk
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai
Skābais krējums saldējums, recepte zemāk

Zemeņu un rabarberu pildījums

1 un 1/3 glāzes cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
450 g rabarberu, sagrieztu 2,5 cm gabaliņos (apmēram 3 glāzes)
1 ēd.k. rīvētas apelsīna miziņas
2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas
4 tases sasmalcinātu zemeņu

Skāba krējuma saldējums

2 tases piena
2 ēdamkarotes + 1/3 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
2 ēdamkarotes krēmsiera
1 glāze cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, zemene, rabarberu, Apelsīna miziņa, ciete, skābais krējums, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Novietojiet mīklas plāti uz darba virsmas. Ja mīkla ir nedaudz lipīga, apkaisiet to ar miltiem. Izrullējiet mīklu aptuveni 25 cm kvadrātā. Sagrieziet kvadrātu 4 12,5 cm kvadrātos, pēc tam pārgrieziet tos pa diagonāli uz pusēm, lai izveidotu 8 trīsstūrus. Katru trīsstūri vienmērīgi apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm cukura. Novietojiet trīsstūrus uz cepšanas paplātes ar cukura pusi uz augšu. Liek cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 25 minūtes. Ļauj atdzist. Pārgrieziet horizontāli uz pusēm (vislabāk der robots nazis).

Novietojiet pusi no trīsstūra uz servēšanas šķīvja. Virsū uzlieciet nedaudz zemeņu-rabarberu pildījuma.
Pievienojiet vēl vienu pustrīsstūri un nedaudz vairāk pildījuma un atkārtojiet, lai iegūtu kopā 4 kārtas. Apkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet, pārlejot ar augļu mērci. Blakus kūkai novietojiet nedaudz skābā krējuma saldējuma. Pasniedziet nekavējoties.

Zemeņu un rabarberu pildījums:

Mazā bļodā sakuļ cukuru un kukurūzas cieti līdz gludai masai. Katliņā sajauc rabarberus, cukura un kukurūzas cietes maisījumu, apelsīna miziņu un sulu, kā arī pusi zemeņu. Kārtīgi samaisa. Ļauj maisījumam nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai tas mīkstinātu (kļūtu sulīgs). Pēc tam novieto katliņu uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz rabarberi ir mīksti, bet joprojām saglabā savu formu, apmēram 7 minūtes. Ļauj pildījumam atdzist apmēram 15 minūtes, pēc tam iemaisa atlikušās zemenes.
Skāba krējuma saldējums:
Ienesīgums: aptuveni 1 litrs.

Ielejiet pienu lielā bļodā, pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes.

Pievienojiet skābo krējumu, atlikušo 1/3 tējkarotes citrona sulas un cukuru. Sablendējiet līdz gludai masai. Pārlejiet saldējuma automātā un kuļiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem, pēc tam sasaldējiet, līdz masa sacietē.

Deserts:
Visas šī deserta sastāvdaļas var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt atsevišķi. Ievietojiet slāņus traukā, cieši aizveriet un atstājiet istabas temperatūrā. Pārklājiet pildījumu un ievietojiet ledusskapī. Pirms lietošanas uzsildiet pildījumu.