Zemeņu un rabarberu pīrāgs

Balsis: 5

Trauka foto: Stīvs Girelts

Pamatne ir veidota no smilšu mīklas pīrāga pamatnes. Tā ir pildīta ar sagrieztu zemeņu un rabarberu pildījumu, kas sajaukts ar cukuru, miltiem, kanēli un citronu sulu. Pēc tam mīklas strēmelītes režģa veidā tiek izklātas uz pīrāga virsmas.

Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Zemeņu un rabarberu pīrāgs ir tradicionāls amerikāņu cepums.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījumam

550 g rabarberu
1100 ml zemeņu
1 glāze granulēta cukura
2 pilnas ēdamkarotes miltu
1/2 tējkarotes malta kanēļa
Šķipsniņa sāls
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/2 citrona sula

Kūkai

2 glāzes miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
230 g auksta nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
1/2 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes piena
2 ēd.k. rupjā cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rabarberu, zemene, smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, piens, vaniļas ekstrakts, citronu sula, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kūkas pamatni: Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un sviestu.

Uzmanīgi iegrieziet sviestu tieši miltos, izmantojot divus asas nažus. Izmantojiet krusteniskas kustības, līdz sviests ir mazu zirnīšu lielumā (jo vieglāka būs jūsu roka, jo pūkaināka būs kūka). Lēnām pievienojiet 1/2 tases auksta ūdens un samaisiet sastāvdaļas ar dakšiņu, līdz mīkla sāk savelties kopā. Jo mazāk mīklu mīcat, jo labāk. Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet vairāk ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.

Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un sadaliet to 2 bumbiņās. Katru bumbiņu izveidojiet diskā, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Tikmēr nomizojiet rabarberus un sagrieziet tos 1,25 cm lielos gabaliņos. Noņemiet zemenēm kātiņus un sagrieziet tās šķēlēs. Lielā bļodā sajauciet rabarberus, zemenes, granulēto cukuru, miltus, kanēli, sāli, vaniļas ekstraktu un citronu sulu.

Sagatavojiet apakšējo mīklu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija (425 grādiem pēc Fārenheita). Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē vienu disku 30 cm (12 collu) diametra aplī. Izmantojot mīklas rulli, uzmanīgi ievieto to 22 cm (9 collu) diametra pannā. Ar pirkstiem viegli iespied mīklu pannā. Nenogriez lieko mīklu malās. Uz pamatnes izklāj pildījumu.
Sagatavojiet grilu: Otro disku izrullējiet aplī ar diametru 30 cm.

Izmantojot asu nazi vai picas griezēju, sagrieziet mīklu 2,5 cm platās strēmelēs. Pusi strēmelīšu novietojiet uz pildījuma vienā virzienā, bet otru pusi - pretējā virzienā. Pirmo strēmeli pārlokiet uz pusēm.

Novietojiet sloksni perpendikulāri pirmajai. Atlociet iepriekšējo sloksni, novietojot to virs nākamās, pēc tam pārlokiet otro sloksni uz pusēm.

Pievienojiet vēl vienu perpendikulāru sloksni, pēc tam atlociet iepriekšējās sloksnes. Turpiniet šādā veidā, līdz iegūstat režģa rakstu. Saspiediet šuvju pielaides apakšējā un augšējā slānī, nogriežot visu lieko.
Cep pīrāgu: Ar rokām apsmērējiet pīrāga virspusi ar pienu un pārkaisiet ar cukuru. Novietojiet pīrāgu uz cepšanas paplātes un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 20 minūtes, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 grādiem pēc Celsija (375 grādiem pēc Fārenheita) un cepiet vēl 50 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo. Pirms griešanas ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist.