Lēcu zupa ar kūpinātu gaļu
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Šī sātīgā un sātīgā lēcu zupa ar vārītām kūpinātām desiņām sasildīs ar savu bagātīgo garšu un intensīvo aromātu. Papildus desai un franču zaļajām lēcām, kas pēc vārīšanas lieliski saglabā savu formu, zupas sastāvā ir arī selerijas, burkāni, puravi un garšvielas. Tas viss tiek vārīts vistas buljonā. Varat izmantot veikalā nopērkamu buljonu vai, ja vēlaties pilnībā izbaudīt zupu bez steigas, pagatavojiet savu vistas buljonu pēc Inas receptes. Pasniedziet zupu, dekorētu ar rīvētu Parmezāna sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupa
- 450 g franču zaļo lēcu
- 1/4 glāzes olīveļļas + papildus pasniegšanai
- 4 tases sagrieztu sīpolu (3 lieli sīpoli)
- 4 tases sasmalcinātu puravu, tikai baltās un gaiši zaļās daļas (2 puravi)
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (2 lielas daiviņas)
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 1,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
- 1 tējkarote malta kumina
- 3 tases selerijas, sagrieztas vidēja lieluma kubiņos (8 kāti)
- 3 tases burkānu, sagrieztu vidēja lieluma kubiņos (4-6 gab.)
- 3 litri mājās gatavota vistas buljona (skatīt recepti zemāk) vai konservēta buljona
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 450 g vārītu un kūpinātu desu, pārgrieztas gareniski uz pusēm un sagrieztas 0,8 cm biezās šķēlēs.
- 2 ēdamkarotes sausā sarkanvīna vai sarkanvīna etiķa
- Svaigi sarīvēts parmezāns pasniegšanai
Pašdarināts vistas buljons
- 3 (2,5 kg) vistas liemeņi
- 3 lieli sīpoli, nemizoti, sagriezti 4 gabalos
- 6 burkāni, nemizoti, pārgriezti uz pusēm
- 4 selerijas kāti ar lapām, sagriezti 4 gabalos
- 4 pastinaki, nemizoti un pārgriezti uz pusēm (pēc izvēles)
- 20 svaigu pētersīļu zariņi
- 15 svaiga timiāna zariņi
- 20 svaigu diļļu zariņi
- 1 ķiploka galviņa, nemizota, horizontāli pārgriezta uz pusēm
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 2 tējkarotes melno piparu graudu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lēcas, desa, vista, puravi, selerijas, burkāns, pastinaku sakne, timiāns, dilles, melnie pipari, tomātu pasta, ķimenes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet lēcas lielā bļodā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Nokāsiet.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolu, puravu, ķiploku, sāli, melnos piparus, timiānu un ķimenes 20 minūtes vai līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti. Pievieno seleriju un burkānus un apcep vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet vistas buljonu, tomātu pastu un lēcas, pārklājiet ar vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz lēcas ir mīkstas. Nogaršojiet. Pievienojiet desu un sarkanvīnu un uzkarsējiet.
- Pasniedziet zupu, apslakot ar olīveļļu un pārkaisot ar rīvētu Parmezāna sieru. plācenīši.
Pašdarināts vistas buljons
Ievietojiet vistu, sīpolu, burkānu, seleriju, pastinaku, pētersīļus, timiānu, dilles, ķiploku, sāli un piparus 16–20 litru (16–20 litru) katliņā. Pārlejiet ar 7 litriem (7 litriem) ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ja nepieciešams, nosmeliet putas, kas paceļas virspusē. Vāriet bez vāka 4 stundas. Nokāsiet buljonu caur caurdurī un ievietojiet ledusskapī. Nosmeliet sacietējušos taukus un ielejiet buljonu 1 litru (1 litra) tilpuma traukos.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
