Krēmīgs kišs ar kūpinātu gaļu

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis sātīgais un gardais kišs ir pagatavots uz drupanas, mājās gatavotas pamatnes un burtiski pildīts ar gaļas delikatesēm maigā, pikantā krēma pildījumā. Pildījumam sagatavo ceptu bekonu, sagrieztu salami, šķiņķi un grauzdētu, drupinātu itāļu desu bez apvalkiem. Visu gaļu sajauc ar rīvētu sieru, liek uz pamatnes un pārlej ar krēmīgu olu un vieglā krējuma maisījumu. Pievieno svaigas pētersīļus un cep, līdz pildījums sacietē un pamatne kļūst zeltaina. Gaļas cienītāji būs sajūsmā par šo kārumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

1/4 glāzes sasmalcinātas ceptas bekona
1/4 glāzes drupinātas ceptas itāļu desas
1/4 glāzes sasmalcinātas salami
1/4 glāzes sasmalcināta šķiņķa
1 glāze rīvēta Monterey Jack siera

Krēms

1 un 1/4 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
3 lielas olas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ābolu sidra etiķis, olas, krējums, Monterejas Džeka siers, bekons, desa, salami, šķiņķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu 5–6 reizes, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi. Pēc tam dažas reizes īsi pulsējiet, caur caurulīti pievienojiet ledusauksto ūdeni.
Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja mīkla sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Vairākas reizes samaisiet ar pulsējošu funkciju, uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, citādi tā kļūs cieta. Mīklu brīvi ietin lielā pārtikas plēvē, pēc tam stingri piespiediet un saplaciniet plānā diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 28–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, ļaujot tai vienmērīgi pārkarāties pāri kūkai. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz sacietējušās mīklas piespiediet folijas loksni, pēc tam piepildiet pīrāgu ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Pildījums:

Sajauciet bekonu, desu, salami un šķiņķi ar rīvētu sieru un vienmērīgi izklājiet pa garozu.

Krēms:

Bļodā sajauciet saldo krējumu ar olām, 0,5 tējkarotēm sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pievienojiet pētersīļus.

Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.