Oga “Cepta Aļaska”

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas plus atdzišanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Ja domājāt, ka saldējuma likšana cepeškrāsnī ir neprāts, jūs gaida gardums. Tieši tā tiek gatavota klasiskā Aļaskas kūka. Saldējums tiek kārtots uz pamatnes, pārklāts ar bezē un cepts cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai, tomēr iekšpuse paliek tikpat vēsa kā Aļaskā ziemā. Lai pagatavotu šo ogu kūku, izmantojiet dažāda veida ogu saldējumu un sorbetu un ar karoti ievietojiet tos pārmaiņus, lai izveidotu skaistu deserta šķērsgriezumu, ļaujot izbaudīt kontrastējošās tekstūras un garšas ar katru kumosu. Olu baltumiem, putojot, pievieno arī liofilizētas zemenes.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Saldējuma kūka

1 saldētas kārtainās mīklas loksne, atkausēta un pārgriezta uz pusēm
3 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes malta kanēļa
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
8 tases dažādu ogu un ķiršu saldējuma un sorbeta
1/4 glāzes bezsēklu aveņu ievārījuma

Meringue

6 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
Šķipsniņa vīnskābes
1 glāze cukura
1/4 glāzes liofilizētas zemenes, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, saldējums, sorbets, aveņu ievārījums, olas, vīnskābes krējums, zemene, kanēlis, bezē

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izvieto kārtainās mīklas pusītes uz cepamās plāts, nedaudz atstatot vienu no otras. Virsū uzliek citu cepamo plāti, lai mīkla pārāk neuzrūgtu. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 30 minūtes.
Mazā bļodā sajauciet cukuru un kanēli. Noņemiet augšējo cepšanas paplāti un apsmērējiet kūkas kārtas ar pusi izkausētā sviesta. Apkaisiet ar pusi kanēļa cukura, pēc tam apgrieziet mīklu otrādi; apsmērējiet ar atlikušo sviestu un apkaisiet ar atlikušo kanēļa cukuru. Ļaujiet atdzist.

Apsmidziniet 23 x 12 cm klaipa formu ar cepamo aerosolu un izklājiet ar pārtikas plēvi, atstājot 15 cm pārkares abās īsajās malās. Ja nepieciešams, apgrieziet kārtainās mīklas izstrādājumus, lai tie cieši ietilptu formā.
Pagatavojiet saldējuma kūkuAr karoti pārmaiņus lejiet pusi saldējuma un sorbeta pannā. Izmantojot pārtikas plēvi, stingri un vienmērīgi iespiediet saldējumu pannā. Virsū uzsmērējiet pusi aveņu ievārījuma un pārkaisiet ar vienu kārtainās mīklas gabalu. Atkārtojiet ar atlikušo saldējumu un sorbetu, aveņu ievārījumu un kārtaino mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā, lai sastingst, vismaz uz 6 stundām vai nakti.
Sagatavojiet bezēLielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un vīnskābo krējumu, līdz veidojas putas, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pakāpeniski iemaisi cukuru. Palielini miksera ātrumu līdz lielam un kuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, 4 līdz 5 minūtes. Pievieno liofilizētās zemenes un kuļ, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti.
Noņemiet saldējuma kūkas vāku un apgrieziet to otrādi uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes. Ļaujiet tai nostāvēties, līdz saldējums izslīd no formas; noņemiet foliju. Izklājiet ceturtdaļu bezē kūkas augšpusē un malās. Pārlieciet atlikušo bezē lielā konditorejas maisiņā, kam ir pievienots 1,25 cm zvaigžņveida uzgalis. Uzspiediet to uz kūkas augšpuses un malām. Saldējiet, līdz bezē sacietē, vismaz 4 stundas un ne vairāk kā 2 dienas.
Apgrauzdējiet bezē ar lodlampu (vai cepiet cepeškrāsnī 260 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–5 minūtes). Izmantojot divas lielas lāpstiņas, pārvietojiet cepto Aļaskas kūku uz servēšanas šķīvja un sagrieziet šķēlēs.