Cepta Aļaskas kūka šokolādes cienītājiem

Balsis: 1

Kā pagatavot — ceptu Aļaskas kūku šokolādes cienītājiem

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Cepta Aļaskas saldējuma kūka ir elegants deserts, kas valdzina ar savu izskatu, garšu un tekstūru kombināciju. Tā sastāv no trim sastāvdaļām: saldējuma, biskvīta un bezē. Šajā receptē katra no trim sastāvdaļām ir piesātināta ar satriecošu šokolādes garšu. Šokolādes mārciņkūkas pamatne ir kārtota ar šokolādes saldējumu, pārlieta ar šokolādes mērci un pārklāta ar pūkainu kakao bezē. Šokolādes mīļotāji būs sajūsmā. Lai uzlabotu deserta garšu, izvēlieties vairākus šokolādes saldējuma veidus (ideālā gadījumā piecus veidus) ar dažādu piesātinājumu un toņiem, lai iegūtu iespaidīgu porciju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes mērce

0,5 glāzes bieza krējuma
1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
1/4 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
Šķipsniņa sāls
1 tāfelīte (110 g) pus saldās šokolādes, sasmalcināta
1 ēdamkarote kakao pulvera

Saldējuma kūka

10 tases dažādu veidu šokolādes saldējuma
1 šokolādes mārciņas kūka (300 g), sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs.

Meringue

1 glāze granulēta cukura
2 ēdamkarotes kakao pulvera
6 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
Šķipsniņa vīnskābes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, brūnais cukurs, sīrups, sviests, pus salda šokolāde, kakao, šokolādes saldējums, kūciņa, cukurs, olas, vīnskābes krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet šokolādes mērci:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet krējumu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, sviestu un sāli; uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet šokolādi un kakao pulveri un turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, līdz masa ir gluda, bieza un spīdīga, 1-2 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Pagatavojiet saldējuma kūku:

Apsmidziniet 3,5 litru metāla vai stikla bļodu ar cepamo aerosolu un izklājiet ar pārtikas plēvi, atstājot 1 collas pāri. Ar karoti ielieciet bļodā viena veida saldējumu un vienmērīgi izklājiet to. Virsū uzlieciet otrā veida saldējumu, pēc tam trešo. Izmantojot pārtikas plēvi, piespiediet saldējumu un vienmērīgi izklājiet to. Aplejiet ar pusi šokolādes mērces un virsū vienā kārtā uzlieciet pusi mārciņas kūkas šķēļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet, līdz kūka ir pilnībā sacietējusi, apmēram 30 minūtes.

Noņemiet saldējuma kūkas vāku un uzklājiet virsū ceturto saldējuma veidu; atkārtojiet ar piekto veidu. Saspiediet slāņus kopā ar pārtikas plēvi. Pārlejiet ar atlikušo šokolādes mērci un virsū uzlieciet vienu kārtu ar atlikušajām mārciņkūkas šķēlēm. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet, līdz pilnībā sasalst, vismaz 4 stundas vai nakti.
Pagatavojiet bezē:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru un kakao pulveri. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un vīnskābo krējumu, līdz veidojas putas, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pakāpeniski iemaisiet cukura maisījumu. Palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam; kuliet, līdz cukurs izšķīst un bezē veido stingras virsotnes, 4 līdz 5 minūtes.
Noņemiet saldējuma kūkas vāku un apgrieziet to otrādi uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes. Ļaujiet tai atpūsties, līdz tā izkrīt no formas, pēc tam noņemiet foliju. Izklājiet bezē kūkas augšpusē un malās, padarot virsējo kārtu nedaudz biezāku. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai bezē veidotu rakstus. Saldējiet, līdz bezē ir pilnībā sacietējusi, vismaz 3 stundas vai līdz 2 dienām.
Apgrauzdējiet bezē ar lodlampu (vai cepiet cepeškrāsnī 260 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 3–5 minūtes). Izmantojot divas lielas lāpstiņas, pārvietojiet cepto Aļaskas kūku uz servēšanas šķīvja un sagrieziet šķēlēs.