Kruasāni ar citronu bezē pildījumu
Balsis: 12
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kūkas
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kūkas
Pārveidojiet klasiskos franču kruasānus izsmalcinātās konditorejas izstrādājumos, kas, visticamāk, ir iedvesmoti no tradicionālā amerikāņu citronu bezē pīrāga. Kruasāni tiek cepti no kārtainās mīklas, kas gatavota ar sviestu (vieglākam darbam izmantojiet veikalā nopērkamo), un caur caurumu apakšā pildīti ar sagatavotu citronu biezpienu. Pildīšanai visvieglāk izmantot konditorejas maisiņu vai konditorejas maisiņu ar uzgali. Pēc tam katram kruasānam uzliek pūkainu bezē cepurīti. Apgrauzdējiet to ar virtuves degli un pasniedziet.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 atkausēta, saldēta, ar sviestu apviļāta kārtainās mīklas loksne
- 1 liela ola (atdaliet dzeltenumu no baltuma) + 1 olas baltums
- 1/3 glāzes cukura
- 1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
- Šķipsniņa sāls
- 3/4 tases citronu biezpiens
- Milti darbam
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kruasāni, kārtainā mīkla, citronu krēms, bezē
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet kārtaino mīklu 30x40 cm taisnstūrī. Pārgrieziet to šķērsām uz pusēm, lai izveidotu divus 20x30 cm taisnstūrus, pēc tam katru daļu sagrieziet šķērsām trīs daļās, lai izveidotu sešus 10x20 cm taisnstūrus. Katru taisnstūri pārgrieziet pa diagonāli uz pusēm, lai izveidotu 12 trīsstūrus.
- Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Katru mīklas trīsstūri, sākot no īsākās malas, brīvi izrullējiet rullī; novietojiet tos ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas pannas apmēram 4 cm attālumā vienu no otra. Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla ir sacietējusi, apmēram 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C (350°F). Saputo olu dzeltenumu ar 1 tējkaroti ūdens; apsmērē mīklu ar maisījumu. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 30–35 minūtes. Samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 150°C (300°F) un turpina cept, līdz kruasāni ir sacietējuši, vēl 35–40 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist.
- Sagatavojiet bezē.
Lielā karstumizturīgā bļodā sakuļ olu baltumus, cukuru, citronu sulu un sāli līdz gludai masai. Novieto bļodu virs katliņa, kas piepildīts ar 2,5 cm vāroša ūdens (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Karsē, putojot, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis, 2-3 minūtes. Izņem bļodu no ūdens vannas un sakuļ baltumus ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā, līdz bezē atdziest un veido stingras, spīdīgas putas, 5-10 minūtes. - Katra kruasāna apakšā izdur caurumu ar resnu iesmiņu vai irbulīti, to grozot, lai izveidotu nelielu dobumu. Piepildiet plastmasas maisiņu ar rāvējslēdzēju un nogrieziet stūri. Katrā kruasānā iespiediet apmēram 1 ēdamkaroti citronu biezeņa. Ar karoti uzlieciet bezē pāri katram kruasānam, apmaisot to ar karotes aizmuguri. Viegli apgrauzdējiet bezē ar virtuves degli.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
