Svētdienas gaļas mērce ar Orecchiette makaroniem

Balsis: 1

Kā pagatavot - svētdienas gaļas mērci ar Orecchiette makaroniem

Laiks: 4 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī bagātīgā gaļas mērce ir pelnījusi kļūt par jūsu regulāru svētdienas vakariņu ēdienu. Tās apbrīnojamā garša tiek panākta, gatavojot vairākus gaļas veidus tomātu mērcē. Teļa stilbs ar kauliem piešķir mērcei visas savas gardās sulas. Itāļu desa bez apvalka — būtībā malta gaļa, kas garšota ar itāļu garšvielām — sabiezina mērci un piešķir tai bagātīgu garšu. Savukārt apbrūninātas cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ir neatņemama jebkuras itāļu svētdienas mērces sastāvdaļa. Pasniedziet to ar orecchiette makaroniem un lēnām izbaudiet katru karoti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 šķēles baltmaizes, apgrauzdētas un sagrieztas 0,5 cm gabaliņos.
0,5 tases piena
350 g maltas liellopa gaļas
350 g maltas cūkgaļas
1 liela ola, viegli sakulta
3/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai (pēc izvēles)
10 ķiploka daiviņas; 2 sasmalcinātas, 8 saspiestas
1/3 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
1/4 glāzes olīveļļas
1 kg liellopa stilba ar kaulu
0,9 kg itāļu desas (puse salda, puse asa), sadalīta uz pusēm
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 4 gabalos
3 x 800 g San Marzano plūmju tomātu bundžas
1 bundža ar 350 g tomātu pastas
6 lauru lapas
450 g Orecchiette makaronu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltmaize, piens, malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, olas, Parmezāna siers, ķiploks, pētersīļi, liellopu gaļa, kupaty (ceptas desiņas), sīpoli, plūmju tomāti, San Marzano tomāti, tomātu pasta, lauru lapa, orecchiette pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērcējiet maizi pienā, līdz šķidrums uzsūcas, apmēram 8 minūtes. Tikmēr bļodā sajauciet malto liellopu gaļu un cūkgaļu ar olu, sieru, smalki sagrieztu ķiploku, pētersīļiem, 1 tējkaroti sāls un pipariem pēc garšas. Pievienojiet izmērcēto maizi un samaisiet ar rokām, līdz masa ir gluda. Veidojiet kotletes.
Uzkarsē olīveļļu katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievieno kotletes un cep, apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm, apmēram 10 minūtes. Pārliec uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Pievieno pannai liellopa stilbu un desu un cep, līdz tās ir zeltaini brūnas, apgriežot, apmēram 10 minūtes. Pārliec gaļu lielā bļodā.

Pievienojiet pannai sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 4 minūtes.
Ievietojiet saspiestos tomātus katliņā un pārlejiet ar sulu. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes.
Pievienojiet 5 tases ūdens un lauru lapu, tad ievietojiet atpakaļ katliņā kotletes, liellopa stilbu un desu un rūpīgi samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaisiet un pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas vai līdz stilbs ir ļoti mīksts. Noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un stilba gaļa atdalās no kaula, apmēram 1 stundu 30 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet visu gaļu bļodā un pārklājiet ar foliju. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 20 minūtes. Izņemiet lauru lapas.
Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāš un samaisa makaronus ar pietiekami daudz mērces, lai tie viegli pārklātos, pēc tam pārlej ar vēl mērci un gaļu. Ja vēlas, pārkaisa ar Parmezāna sieru.

Kategorijas:

recepte / Svētku ēdieni / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Makaroni / Gaļa / Mērces / Mērces / Pārtikas tīkls — receptes

Līdzīgas receptes