Svētdienas vakariņas ar kotletēm un gaļas mērci lēnajā plītī

Balsis: 3

Kā pagatavot lēnajā plītī gatavotas kotletes ar gaļas mērci svētdienas vakariņām

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Pagatavojiet visgardākās svētdienas pusdienas ar kotletēm un mērci, kas gatavota no liellopa gaļas, cūkgaļas un pikantas itāļu desas, visu sautējot lēnajā plītī. Svētdienas mērci tradicionāli gatavo itāļu ģimenēs. Tās pamatā parasti ir tomāti vai tomātu pasta un lēti gaļas gabali vai malta itāļu desa. Jums nebūs jāpavada visa nedēļas nogale pie plīts, uzraugot mērces gatavošanu. Gaļas pamatnei vislabāk ir izmantot gaļīgas liellopa ribiņas un cūkgaļas ribiņas, kas atrodas tuvāk plecam, jo tajās ir daudz gaļas un maz kaulu. Vāriet gaļu un desu tomātu mērcē, un pašās gatavošanas beigās iemaisiet maltās liellopa gaļas kotletes mērcē. Mērce ir garda un sātīga. Pasniedziet to ar makaroniem vai polentu, kas lieliski uzsūks mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

0,5 kg maltas liellopa filejas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 glāzes rīvmaizes
1/4 glāzes piena
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu plakanlapu pētersīļu
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
1 liela ola
Pasniegšanai: pasta vai polenta
Īpašs aprīkojums: multivārāmais katls ar 6-8 litru tilpumu.

Mērce

1 kg liellopa ribiņas ar gaļu (īsās ribiņas)
0,5 kg gaļīgu cūkgaļas ribu
1 ēdamkarote olīveļļas
1 liels sīpols, smalki sagriezts
6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
0,5 glāzes tomātu pastas
0,5 glāzes sausa sarkanvīna
1 bundža (800 g) konservētu nomizotu tomātu savā sulā
4 saldas vai pikantas itāļu desiņas
Sarkano piparu pārslas, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cūkgaļa, kupaty (ceptas desiņas), biezenī sarīvēti tomāti, sarkanvīns, Parmezāna siers, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

MērceiPievienojiet eļļu 6 litru lēnajā plītī un ieslēdziet vārīšanas režīmu. Pievienojiet liellopa ribiņas un kārtīgi apbrūniniet. Pārlieciet uz šķīvja, pievienojiet cūkgaļas ribiņas un kārtīgi apbrūniniet. Pārlieciet uz šķīvja. Pievienojiet sīpolu un ķiploku un cepiet, bieži maisot, līdz sīpols ir zeltains un ķiploks ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un labi samaisiet, lai pārklātu sīpolu. Ielejiet vīnu un nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi, apmēram 2 minūtes.
Iemaisiet tomātus, tad pievienojiet liellopu gaļu, cūkgaļu, desu, 1 ēdamkaroti sāls, nedaudz maltu melno piparu un šķipsniņu sarkano piparu pārslu, ja izmantojat.

Ievērojot ražotāja norādījumus, aizveriet vāku un sagatavojiet multivārāmo katlu lietošanai. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu un vāriet 50 minūtes.
Gaļas bumbiņāmTikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet malto gaļu, Parmezānu, rīvmaize, pienu, pētersīļus, ķiploku, olu, nedaudz sāls un maltus melnos piparus un labi samaisa ar koka karoti. Veido 2,5–5 cm diametra bumbiņas.
Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus par ātru spiediena atlaišanu un pagaidiet, līdz ātrās atlaišanas cikls ir pabeigts. Atverot un atbloķējot vāku, esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātos ar atlikušo tvaiku.
Uzmanīgi izņemiet liellopu gaļu, cūkgaļu un desu. Nosmeliet no mērces liekos taukus un izmetiet tos. Kad gaļa ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, izņemiet un izmetiet visus kaulus un liekos taukus. Sagrieziet gaļu un desu gabalos. Atgrieziet gaļu mērcē un pievienojiet kotletes lēnajai plītij. Aizveriet vāku un vāriet zem spiediena 5 minūtes.
Pēc spiediena katla cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus par ātru spiediena atlaišanu un pagaidiet, līdz ātrās atlaišanas cikls ir pabeigts. Uzmanīgi, lai izvairītos no applaucēšanās ar atlikušo tvaiku, atbloķējiet un atveriet vāku. Pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar makaroniem vai polentu.