Alus bundžā grilēta vista ar alus sālījumu

Balsis: 2

Kā pagatavot - alus sālījumā grilētu vistu uz alus bundžas

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Šī interesantā vistas cepšanas metode ļauj vistu turēt vertikāli, nodrošinot vienmērīgu cepšanu no visām pusēm un skaisti apbrūnējušu ādu. Vista tiek uzdurta uz iesma uz alumīnija alus bundžas un grilēta netiešā karstumā. Tas ir tikai veids, kā vistu turēt vertikāli, jo alus bundžā, visticamāk, neiztvaicēs gaļu un nepiešķirs tās garšu. Vistas gaļa patiesi garšo vislabāk pēc marinēšanas alus sālījumā ar sāli, brūno cukuru, apelsīnu sulu un kardamonu. Šis sālījums padara vistu ļoti sulīgu un piešķir patīkamu iesala garšu un aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālījums

1 bundža ar 0,33 l alus (vēlams gaišais vai gaišais eils)
0,5 glāzes brūnā cukura
0,5 glāzes rupjās sāls
2 platas apelsīna miziņas strēmelītes (noņemtas ar dārzeņu mizotāju)
1/4 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
3 kardamona pākstis

Vistas gaļa

1 cepeškrāsnī cepta vista, kuras svars ir 1,8–2,2 kg, bez ķidām
1 ēdamkarote olīveļļas
4 ķiploka daiviņas, presētas
1 ēd.k. l brūnā cukura
1 ēdamkarote malta koriandra
2 tējkarotes malta kumina
1 tējkarote paprikas
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1 bundža 0,33 l alus (vēlams gaišā alus vai gaišā eila), istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gaišais alus, brūnais cukurs, Apelsīni, kardamons, vista, ķiploks, koriandrs, ķimenes, paprika, smaržīgie pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet sālījumu: Bļodā sajauciet alu, brūno cukuru, sāli, apelsīna miziņu, apelsīnu sulu un kardamona pākstis; maisiet, līdz cukurs un sāls izšķīst.
Ievietojiet vistu 4 litru tilpuma plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju kopā ar sālījumu; aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Uzkarsē grilu: Ogļu grilam: Ievietojiet grilā 1,3–1,8 kg (3–4 mārciņas) kokogļu briketes, aizdedziniet un ļaujiet oglēm izdegt. Gāzes grilam: Uzkarsējiet līdz lielai temperatūrai.
Sagatavojiet vistu: Izņemiet vistu no sālījuma un nosusiniet to; nolieciet malā apelsīna miziņu un kardamonu. Ierīvējiet visu vistas virsmu ar olīveļļu. Ar pirkstiem paceliet ādu uz krūtiņas un kājām un ierīvējiet 1 ķiploka daiviņu zem ādas un pa virsmu. Sajauciet brūno cukuru, koriandru, ķimenes, papriku, smaržīgos piparus, 1,5 tējkarotes sāls un šķipsniņu piparu; ierīvējiet maisījumu visā vistā, zem ādas un liemeņa iekšpusē.
Ielejiet pusi no atlikušās alus bundžas 20 cm (8 collu) vienreizējās lietošanas paplātē. Pievienojiet apelsīna miziņu. Ar nazi izduriet 3-4 caurumus alus bundžas augšējā pusē. Pievienojiet atlikušās 3 saspiestās ķiploka daiviņas un atlikto kardamonu.
Ja gatavojat ēdienu uz ogļu grila, sakrauj ogles divās kaudzēs abās grila pusēs, starp tām novieto alus paplāti un virsū uzliec restes.
Ja gatavojat ēdienu uz gāzes grila, vienā pusē samaziniet siltumu līdz vidējam un otrā pusē izslēdziet degļus; vēsajā pusē zem restes novietojiet pilienu paplāti.
Uzveriet vistu uz alus bundžas, ievietojot bundžu dobumā tā, lai no apakšas būtu redzams 2,5 cm bundžas. Novietojiet bundžu uz grila restēm virs pilienu paplātes, atbalstot vistu uz bundžas un kājām kā statīvu. Nosedziet grilu un cepiet, līdz vista ir apbrūnējusi un momentānās nolasīšanas termometrs, kas ievietots stilba biezākajā daļā, uzrāda 74 °C. Ja izmantojat ogles, tas aizņems apmēram 1 stundu un 20 minūtes; ik pēc 30 minūtēm katrai ogļu kaudzei pievienojiet sauju brikešu, lai uzturētu siltumu. Uz gāzes grila tas aizņems apmēram 1 stundu un 5 minūtes; cepšanas laikā uzmanīgi apgrieziet vistu.
Noņemiet vistu no grila, izmetiet konservu un novietojiet vistu uz griešanas dēļa. Pirms griešanas ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.