Cēzara salāti ar anšovu pastu maizes grozos
Balsis: 5
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 porciju uzkodas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 porciju uzkodas
Cēzara salāti jau sen ir kulinārijas klasika. Lai pievienotu savu niansi, pavāri eksperimentē ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar pasniegšanas veidu. Šī variācija, jo īpaši, ir ideāli piemērota bufetei un izskatīsies daudz elegantāk un elegantāk nekā klasiskā versija.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze smalki sagrieztas vārītas baltās vistas gaļas (1 grilēta vista)
- 110 g izkausēta sviesta
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas, plus 1 liela ķiploka daiviņa, smalki sakapāta
- 2 tējkarotes itāļu garšvielu
- 12 šķēles baltas sviestmaizes
- 30 g parmezāna siera
- 3 smalki sagrieztas anšovu filejas eļļā
- 1 liels olas dzeltenums
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 1/3 glāzes augu eļļas
- 4 tases plāni sagrieztu romiešu salātu (1 vidēja izmēra galviņa)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: grilēta vista, Itāļu garšvielas, romiešu salāti, baltmaize, Parmezāna siers, citronu sula, Dižonas sinepes, Anšovi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 °C.
- Mazā bļodā sajauciet sviestu, sarīvētu ķiploku un itāļu garšvielas līdz gludai masai. Izmantojot mīklas rulli, izrullējiet katru maizes šķēli. Nogrieziet kraukšķīgās malas, lai izveidotu 7,5 cm kvadrātus. Apsmērējiet katras šķēles abas puses ar sviesta maisījumu.
- Katrā 12 trauciņu kēksiņu formas iedobē iespiediet maizes gabaliņu, pārliecinoties, ka apakša ir pilnībā nosegta un stūri ir vērsti uz augšu.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–30 minūtes. Ļaujiet atdzist pannā 15 minūtes, pēc tam pārvietojiet gatavos maizes groziņus uz režģa, lai tie pilnībā atdziest; kad tie būs pilnībā atdzisuši, tie kļūs par kraukšķīgiem grauzdiņiem.
- Izmantojot dārzeņu mizotāju, nomizojiet 12 mazas Parmezāna siera šķēles un lieciet tās uz neliela šķīvja. Smalki sarīvējiet atlikušo sieru (jums būs nepieciešamas 3 ēdamkarotes).
- Novietojiet anšovus, smalki sagrieztu ķiploku un 1 tējkaroti sāls uz griešanas dēļa. Izmantojot šefpavāra naža sānu, sasmalciniet anšovus un ķiplokus gludā pastā. Turpiniet saspaidīt, turot asmeni leņķī, līdz izveidojas gluda pasta.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā olas dzeltenumu, citrona sulu un sinepes. Nepārtraukti sakuļ olas dzeltenuma maisījumu, pēc tam pievieno dažus pilienus augu eļļas. Turpini lēnām kult, līdz visa eļļa ir izlietota; maisījumam jābūt krēmīgam un biezam. Pievieno anšovu maisījumu un sarīvētu Parmezāna sieru un sakuļ, līdz masa ir gluda. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
- Lielā salātu bļodā sajauciet vistu, salātus un pusi mērces. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk mērces. Piepildiet katru maizes groziņu ar mērci, pārkaisiet ar Parmezāna siera šķēli un pasniedziet.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
