Taizemes stila cūkgaļas ribiņas ar viegli sālītiem gurķiem

Balsis: 2

Kā pagatavot - Taizemes stila ribiņas ar viegli sālītiem gurķiem

Laiks: 1 stunda 40 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Taizemes stila ribiņas ar viegli sālītiem gurķiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g bezkaula ribiņu
8 vistas stilbiņi bez ādas
1 glāze svaigu koriandra lapu un maigu kātu
1/2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura (saspiesta)
1/4 glāzes medus
Apmēram 1/4 glāzes sojas mērces ar zemu nātrija saturu
Apmēram 2 ēdamkarotes zivju mērces
4 ķiploka daiviņas bez mizas
2 serrano čili pipari, bez sēklām un sasmalcināti
1 sagriezts Fresno čili pipars
1 svaiga ingvera gabaliņš, nomizots un sarīvēts, 5 cm garš.
1 citronzāles kāts (nogriezt balto daļu)
Sagriezts laims

Saldskābā čili mērce:

1/3 glāzes īpaši smalka cukura
1 svaiga ingvera gabaliņš, nomizots un plāni sagriezts 2,5 cm garumā.
Apmēram 3 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
2 ēdamkarotes Sriracha mērces
1 ēdamkarote zivju mērces
1 smalki sagriezts Fresno čili pipars
1 laima sula
1/2 tase smalki sagrieztu, sausā veidā grauzdētu Indijas riekstu vai zemesriekstu
1 ķekars zaļo sīpolu galviņu, plāni sagrieztu (baltās daļas atstājiet Taizemes gurķiem, skatiet recepti zemāk)
Jasmīna rīsi pasniegšanai

Taizemes stila gurķi

1 sarīvēts burkāns
1 bezsēklu gurķis, nomizots un plāni sagriezts
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 tējkarotes īpaši smalka cukura
1 tējkarote smalkas jūras sāls
1 laima sula
1 ķekars smalki sagrieztu zaļo sīpolu (baltās daļas)
1/4 glāzes svaigu piparmētru lapu
1 Fresno čili pipars, bez sēklām un smalki sagriezts

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, vistas stilbiņi, burkāns, gurķi, serrano pipari, ingvera sakne, sojas mērce, zivju mērce, rīsu etiķis, Sriracha mērce, čili mērce, laima sula, jasmīna rīsi, kaļķis, citronzāle, jūras sāls pārslas, zaļie sīpoli, ķiploks, brūnais cukurs, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ribām un kājām: Blenderī vai virtuves kombainā sajauciet koriandru, brūno cukuru, medu, sojas mērci, zivju mērci, čili piparus, ingveru un citronzāles balto daļu. Blendējiet, līdz masa ir gandrīz gluda un veidojas bieza mērce.

Ievietojiet cūkgaļas ribiņas un vistas stilbiņus lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai seklā plastmasas traukā un bagātīgi pārklājiet gaļu ar marinādi. Pievienojiet maisiņam laima šķēles un citronzāles galotnes un ievietojiet ledusskapī uz 1–4 stundām.
Saldskābajai mērcei: Mazā katliņā sajauciet 1/2 tases ūdens, cukuru un ingveru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru, pēc tam vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes, lai sīrups piesātinātos ar ingvera garšu. Ielejiet sīrupu nelielā bļodā un ļaujiet atdzist. Izņemiet ingveru, tad iemaisiet etiķi, koriandru, piparmētru, sriracha pastu, zivju mērci, čili piparus un laima sulu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

Cepamtraukā vienmērīgā kārtā kārtojiet ribiņas, pievienojiet marinādi un laima šķēles. Trauku cieši pārklājiet ar foliju un cepiet 1 stundu. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un pievienojiet vistas stilbiņus. Pārklājiet un cepiet vēl 30 minūtes.

Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C (425 °F). Noņemiet foliju un cepiet, līdz ribiņas un stilbiņi ir labi apbrūnējuši, 20 līdz 25 minūtes.
Pārlieciet servēšanas šķīvī un pārlejiet ar pusi saldskābās mērces. Apkaisiet ar riekstiem un zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet ar Taizemes stila rīsiem un gurķiem. Atlikušo saldskābo mērci nolieciet malā.

Taizemes gurķi: Bļodā sajauciet etiķi, cukuru, jūras sāli un laima sulu un kuļiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pievienojiet burkānus, gurķus un lociņus un samaisiet. Pārlejiet maisījumu plastmasas pārtikas traukā un atdzesējiet līdz pasniegšanai. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet piparmētru un čili piparu un samaisiet.