Kalmāri ar ananāsu mērci

Balsis: 7

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4 kā uzkoda

Kalmāri ar ananāsu mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g svaigu, nomizotu kalmāru (vai atkausētu)
2 tases paniņu
1 tējkarote asas mērces
2 tases kviešu miltu
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 un 1/4 tējkarotes sāls
1,5 ēdamkarotes maltu melno piparu
6 tases augu eļļas dziļai cepšanai
Aromātiskā esence (skatīt recepti zemāk)
Saldskābā mērce (skatīt recepti zemāk)

Kreolu aromātisko garšvielu maisījums (pazīstams arī kā Bayou Blast):

2,5 ēdamkarotes paprikas
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
1 ēdamkarote melno piparu
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēd.k. kaltēta oregano
1 ēdamkarote kaltēta timiāna

Saldskābā mērce:

1/4 glāzes smalki sagriezta ananāsa
1 ēdamkarote olīveļļas
1/3 glāzes sasmalcinātu sīpolu
1/2 tējkarotes rīvēta ingvera
1/3 ēdamkarotes rīsu etiķa
1/4 glāzes kečupa
2 ēdamkarotes Sriracha mērces ar ķiplokiem un čili pipariem
1/4 glāzes cukura
1/4 glāzes vistas buljona
2 tējkarotes kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kalmārs, Ananāss, skābs piens, ingvera sakne, Sriracha mērce, paprika, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, timiāns, rīsu etiķis, kečups, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieziet kalmārus 1 cm biezos gredzenos, ja nepieciešams, apgriežot taustekļus. Bļodā sajauciet paniņas un aso mērci. Ievietojiet kalmāru gabaliņus šajā marinādē un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

Atsevišķā bļodā vai cepamtraukā sajauciet miltus ar cieti, sāli un pipariem.
Vidēja izmēra katliņā uzkarsē eļļu līdz 190°C.

Nokāš kalmārus no marinādes; tie vairs nebūs nepieciešami. Apviļā kalmāru gredzenus miltu maisījumā un nokrati liekos miltus. Strādājot partijās, uzmanīgi ievieto gabaliņus karstā eļļā un cep, ik pa laikam apgriežot, līdz tie uzpeld virspusē un pārstāj sprakšķēt, 1–2 minūtes. (Kad kalmāri ir gatavi, tiem jābūt viegli zeltainiem.)

Izmantojot putu karoti, izņemiet kalmārus no eļļas un novietojiet uz papīra dvieļa, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Ja nepieciešams, pievienojiet aromātisko esenci un sāli. Pasniedziet karstus ar saldskābo mērci.

Aromātiskais garšvielu maisījums: Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Sanāk: 2/3 glāzes.
Saldskābā mērce: Nelielā katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Kad tā ir karsta, pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas ir mīksts, apmēram 2 minūtes. Pievieno ingveru un, nepārtraukti maisot, apcep 30 sekundes.

Pievienojiet ananasu, etiķi, kečupu, ķiploku čili mērci un cukuru. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāriet 3 minūtes. Mazā bļodā sakuļiet vistas buljonu un kukurūzas cieti līdz gludai masai. Pievienojiet šo maisījumu mērcei un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 1 minūti, noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.

Pārlejiet mērci nelielā virtuves kombainā vai blenderī un vairākas reizes pulsējiet. Pasniedziet siltu. Iznākums: 1 1/4 glāzes.