Melleņu pankūkas

Balsis: 1

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 5

Melleņu pankūkas - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pamata pankūku mīkla:

1 glāze piena
1/4 glāzes auksta ūdens
2 olas
1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu
Šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote cukura
3 ēdamkarotes kausēta sviesta, kā arī vēl pankūku cepšanai
Siera pildījums (skatīt recepti zemāk)
Melleņu mērce (skatīt recepti zemāk)

Siera pildījums:

1,5 ēdamkarotes rikotas siera
110 g krēmsiera
3 ēdamkarotes pūdercukura
Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
1 ola

Melleņu mērce:

1 litrs melleņu
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
3/4 glāzes cukura
1 tējkarote kukurūzas cietes
1 citrona sula
Izkausēts sviests pankūku cepšanai
Pūdercukurs pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, olas, piens, augstākās kvalitātes milti, biezpiens, rikotas siers, pūdercukurs, citrona miziņa, citronu sula, ciete, melleņu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pamata pankūku mīkla: Blenderī sajauc pienu, ūdeni, olas, miltus, sāli un cukuru. Blendē vidējā ātrumā 15 sekundes, līdz mīkla ir gluda un bez kunkuļiem. Nokasi mīklu no blendera malām un pievieno 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta.

Vēlreiz dažas sekundes sakuļ, lai sastāvdaļas sajauktos. Mīklu atdzesē ledusskapī uz stundu. Pankūku cepšana uzreiz var padarīt tās cietas. Ļaujot mīklai atpūsties, pankūkas būs mīkstākas un vieglāk veidojamas.
Novietojiet 20 cm diametra pannu uz vidējas uguns un ieziežiet to ar nedaudz izkausēta sviesta papildu drošībai.

Ielejiet pannā 1/4 tases mīklas un nolieciet to slīpi, lai vienmērīgi pārklātu apakšu. Nolejiet lieko mīklu. Cepiet pankūku 30–45 sekundes, līdz mīkla sacietē. Viegli uzsitiet pa pannas malu ar koka karoti, lai atbrīvotu pankūku. Apgrieziet to un cepiet vēl 30 sekundes. Pankūku apgriešana gaisā prasa praksi, tāpēc pārliecinieties, ka pirmajā reizē, kad to mēģināt, neviens neskatās. Ja jūtaties iebiedēti, izmantojiet silikona karstumizturīgu lāpstiņu, lai paceltu pankūku un apgrieztu to.

Pankūkām jābūt elastīgām, ne kraukšķīgām un gaiši brūnām. Pārlieciet pankūku uz šķīvja un turpiniet cept, līdz visa mīkla ir izlietota. Pārklājiet kaudzīti ar dvieli, lai tās neizžūtu. Jums vajadzētu iegūt 10 pankūkas.

Montāža: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205 °C (400 °F). Sarullē pankūkas kā burrito. Apakšējā trešdaļā ieziež 1/4 glāzes siera pildījuma.

Pārloki apakšējo malu, lai ietvertu pildījumu, pēc tam saliec malas uz centru. Izrullē pankūku prom no sevis (pāris apgriezienus), lai izveidotu salocītu aploksni ar šuvi apakšā. Novieto karstumizturīgu pannu uz vidējas uguns. Apsmērē ar izkausētu sviestu.

Pildītās pankūkas apcep pannā 2 minūtes no katras puses, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas.
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet pankūkas 10 minūtes, līdz ola pildījumā ir pilnībā izcepusies un siers ir sacietējis. Izmantojot lāpstiņu, pārlieciet pankūkas uz servēšanas šķīvjiem. Apkaisiet ar melleņu mērci, pārkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet nekavējoties.

Pasniedziet ar sagrieztiem banāniem un atlikušo melleņu mērci. Apkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet.

Siera pildījums: Virtuves kombainā sajauciet rikotas sieru, krēmsieru, pūdercukuru, citrona miziņu un olu. Blendējiet līdz gludai masai. Ievietojiet pildījumu ledusskapī, līdz tas nedaudz sacietē un neļauj tam iztecēt no pankūkām.

Melleņu mērce: Nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns sajauciet sviestu, mellenes, cukuru, kukurūzas cieti un citronu sulu. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un viegli maisiet, līdz ogas pārsprāgst un izdala savu dabisko sulu. Mērcei jābūt kunkuļainai konsistencei. Atdzesējot, tā sabiezēs.