Enčilādas suizas ar vistu

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Šajā “Food Network Kitchens” ēdienā enčilāžu tomātu mērce kļūst nedaudz pikantāka, pievienojot dažus serrano čili piparus, tāpēc maigais vistas gabaliņu pildījums skābajā krējumā ir tieši tas, kas līdzsvaro garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 vistas filejas (apmēram 900 g) ar ādu un kauliem
900 grami plūmju tomāti
1-2 serrano čili pipari (bez kātiņa)
12 kukurūzas miltu tortiljas,
recepte kukurūzas tortiljas
3/4 glāzes drupināta queso fresco
2 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
2 ķiploka daiviņas
2 lauru lapas
3–5 svaiga koriandra zariņi, kā arī vēl dekorēšanai (pēc izvēles)
Rupja sāls
2 ēdamkarotes augu eļļas, plus 1/2 glāzes cepšanai
1 liels baltais sīpols; 2/3 sagriezts kubiņos, 1/3 sagriezts gredzenos
1/2 glāzes skābā krējuma, plus nedaudz vairāk virskārtai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, tortilja, queso fresco siers, plūmju tomāti, serrano pipari, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, koriandrs, skābais krējums, tomātu mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vāriet vistu: Ievietojiet vistu vidēja lieluma katliņā un ielejiet 3 tases ūdens, buljonu, ķiploku, lauru lapu un koriandru. Pievienojiet sāli. Pārklājiet katliņu ar vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet uz lēnas uguns, apgriežot vistu pēc vajadzības, līdz tā ir gatava, apmēram 30 minūtes. Pārlieciet vistu uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Izmetiet lauru lapas un koriandru, atstājot buljonu un ķiploku.
Kamēr vista cepas, uzkarsē grilu. Novieto tomātus un čili uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes, novieto zem grila un grilē, līdz miziņa ir apbrūnējusi, apmēram 12 minūtes. Ietin folijā, lai saglabātu sulu, un ļauj nedaudz atdzist.

Nomizojiet čili piparu un ievietojiet to blenderī kopā ar tomātiem un jebkuru sulu. Izņemiet ķiploku no buljona un pievienojiet to blenderī. Visu sablendējiet līdz gludai masai.

Pagatavojiet tomātu mērci ar čili pipariem: Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno sagrieztu sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 3 minūtes. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai, pievieno tomātu-čili biezeni un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavo, maisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes.

Pievienojiet 3 tases atliktā buljona un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli pārklājiet un vāriet apmēram 20 minūtes. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Mērci turiet siltu. Ar karoti ielejiet 1 tasi mērces 13x9 collu cepamtraukā.
Noņemiet vistas ādu un sasmalciniet gaļu. Bļodā samaisiet vistu ar skābo krējumu un 1/2 tējkaroti sāls. Kamēr gatavojat enčiladas, iemērciet sagrieztu sīpolu bļodā ar aukstu ūdeni, lai noņemtu asumu.
Apcep kukurūzas tortiljas: Uzkarsē 1/2 tases augu eļļas pannā uz vidēji lielas uguns. Apcep tortiljas, apgriežot ar knaiblēm, līdz tās sāk burbuļot, apmēram 15 sekundes no katras puses. Ātri uz katras tortiljas uzliec 2 ēdamkarotes vistas maisījuma, ietin to un ievieto cepamtraukā ar šuvi uz leju. Apcep un pilda atlikušās tortiljas, cieši saliekot tās kopā traukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Pārlej enčilādas ar 2 tasēm tomātu-čili mērces un pārkaisa ar queso fresco. Cep, līdz enčilādas ir pilnībā uzkarsušas, apmēram 20 minūtes. Nokāš sagriezto sīpolu un pārkaisa ar to enčilādas. Sadala pa servēšanas bļodiņām un, ja vēlas, dekorē ar koriandru, mērci un skābo krējumu.