Cukurbiešu cepumi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 296, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 1 G., holesterīns 38 mg nātrijs 99 mg cukurs 32 G.

Receptes autore Mollija Jeha dzīvo biešu fermā uz Minesotas un Ziemeļdakotas robežas, tāpēc nav pārsteigums, ka viņa izvēlējās tieši šo cepumu veidni. Lai atzīmētu ražas novākšanu vai vienkārši rudens atnākšanu, var cept cepumus burvīgu cukurbiešu formā. No tās pašas mīklas var izgriezt arī citas formas. Mollijas recepti no citām cukura cepumu receptēm atšķir krāsainās pārslas, kas pievienotas mīklai un piešķir pat vienkāršākajiem cepumiem svētku izskatu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

1 un 3/4 glāzes (227 g) augstākās kvalitātes miltu, plus papildus mīklas apstrādei
2/3 glāzes (75 g) mandeļu miltu
1/4 glāzes daudzkrāsainu smidzinātāju
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes rupjās sāls
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta
1/3 ēd.k. (67 g) granulētā cukura
1/3 glāzes (40 g) pūdercukura
Ceturtdaļas citrona miziņa
1 liela ola
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta

Glazūra

2 glāzes pūdercukura + vairāk, ja nepieciešams
2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Nedaudz mandeļu ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls
4–6 ēdamkarotes bieza krējuma
Balts dekoratīvs cukurs, pārkaisīšanai
Zaļa pārtikas krāsviela glazūrai
Īpašs aprīkojumsBiešu formas cepumu griezējs; 2 konditorejas maisiņi ar 0,3 cm apaļiem galiem.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, pūdercukurs, kukurūzas sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sīkfails:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, mandeļu miltus, cepamo pulveri, cepamo pulveri un sāli un nolieciet malā. Bļodā ar mikseri, kam pievienots lāpstiņas uzgalis, sakuļ sviestu, cukuru, pūdercukuru un citrona miziņu, līdz masa ir gaiša un gaisīga, 3–4 minūtes. Pievienojiet olu un labi samaisiet, pēc tam pievienojiet ekstraktus un vēlreiz samaisiet.
Pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam un mīciet, līdz masa ir gluda. Šajā brīdī mīklu var ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī uz stundu vai līdz divām dienām, vai arī varat nekavējoties sākt izrullēt mīklu un izgriezt cepumus.

Kad gatavs cepšanai, uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru vai silikona paliktņiem un noliec malā.
Uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu nedaudz mazāk par 1 cm biezumā, pēc vajadzības apkaisot ar miltiem, lai mīkla neliptu pie darba virsmas vai mīklas rullīša.
Izmantojot biešu griezēju, izgrieziet cepumus un pēc tam ar lāpstiņu novietojiet tos 2,5 cm (1 collas) attālumā vienu no otra uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepšanas paplāti. Savāciet mīklas atgriezumus, atkārtoti izrullējiet un izgrieziet vēl citas formas. Cepiet cepumus, līdz tie sāk brūnēt, pārbaudot lielākos cepumus pēc 12 minūtēm un mazākos pēc 10 minūtēm. Ļaujiet tiem atdzist uz cepšanas paplātes 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi pārvietojiet tos uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
Glazūra:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā pūdercukuru, kukurūzas sīrupu (ja izmanto), vaniļas un mandeļu ekstraktus, sāli un 4 ēdamkarotes saldā krējuma līdz gludai masai. Glazūrai jābūt biezai, bet tai jātek no karotes gludā lentē. Ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk saldā krējuma, un, ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet vēl dažas ēdamkarotes pūdercukura, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
Piepildiet konditorejas maisiņu ar 0,3 cm apaļu uzgali trīs ceturtdaļas ar glazūru un izrotājiet biešu baltās daļas. Apkaisiet ar balto granulēto cukuru. Atlikušajai glazūrai pievienojiet dažus pilienus zaļas pārtikas krāsvielas, pēc tam pārlejiet to konditorejas maisiņā un uzspiediet uz lapām. Ļaujiet glazūrai sacietēt un baudiet!
Cepumus var uzglabāt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā vairākas dienas, bet, kad glazūra ir nožuvusi, tos var arī sasaldēt, lai tie ilgāk saglabātu svaigumu!