Jamsa pīrāgs ar sukādēm un kokosriekstu pildījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - Jamsa pīrāgu ar sukādēm pekanriekstiem un kokosriekstu

Laiks: 5 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 475, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 4 G., holesterīns 99 mg nātrijs 241 mg cukurs 23 G.

Granātābolu jamss piešķir šim īpašajam svētku pīrāgam košu krāsu un samtainu tekstūru. Ja nevarat atrast granātābolu jamsu, izmantojiet parastos oranžos saldos kartupeļus. Tie joprojām būs garšīgi un sulīgi, bet pildījums būs nedaudz blāvs. Šī pīrāga labākā daļa ir sukādēto pekanriekstu un kokosriekstu virskārta, kas mīkstajam pildījumam piešķir jauku kraukšķīgumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 tējkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes cepamā pulvera
110 g atdzesēta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3-4 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Pildījums

700 g granātābolu jamsa vai saldo kartupeļu (apmēram 3 vidēja lieluma bumbuļi)
3/4 glāzes bieza krējuma
2/3 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
0,5 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes sāls
2 lielas olas, viegli sakultas

Pildījums

2 ēdamkarotes sviesta
2 ēdamkarotes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
0,5 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls
1 glāze pekanriekstu, rupji sasmalcinātu
0,5 glāzes saldo kokosriekstu skaidiņu
Putukrējums pasniegšanai, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, pekanrieksti, kokosriekstu skaidiņas, smaržīgie pipari, malta ingvera

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri. Pievienojiet pusi sviesta un pulsējiet, līdz maisījums atgādina smalkus kukurūzas miltus. Pievienojiet atlikušo sviestu un turpiniet pulsēt, līdz maisījums veido zirņa lieluma gabaliņus. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un pulsējiet, līdz masa ir gluda.
Pievienojiet pietiekami daudz no atlikušajām 1-2 ēdamkarotēm ledusaukstā ūdens, pamazām, un maisiet, līdz mīkla ir gluda un, piespiežot, nelīp kopā.

Novietojiet mīklu uz lielas plastmasas plēves loksnes, izveidojiet no tās disku un cieši ietiniet. Ievietojiet mīklu ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, vismaz 1 stundu vai nakti.
Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu 32 cm diametrā un izklājiet ar to 22 cm pīrāga formu. Ielociet malas un ievietojiet mīklu ledusskapī apmēram 20 minūtes, lai tā sastingst.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Vairākas reizes sadursta mīklas apakšu un malas ar dakšiņas zariem. Pārklāj pamatni ar foliju un piepilda ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz malas ir zeltaini brūnas, 20–25 minūtes. Noņem foliju un atsvarus, liec pamatni atpakaļ cepeškrāsnī un turpini cept, līdz tā ir gaiši zeltaini brūna un matēta, vēl 10–15 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist.
Pildījums:

Kamēr garoza atdziest, sadurstiet saldos kartupeļus ar dakšiņu no visām pusēm. Novietojiet tos uz cepšanas paplātes ar malām un cepiet cepeškrāsnī 175 °C temperatūrā, līdz tie ir mīksti, 45 minūtes līdz 1 stundai. Nolieciet malā, līdz saldie kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt. Nomizojiet un saspaidiet līdz gludai masai; jums vajadzētu iegūt apmēram 2 tases biezeņa.
Ievietojiet saldos kartupeļus vidēja lieluma bļodā un pievienojiet krējumu, brūno cukuru, vaniļu, smaržīgos piparus, ingveru, sāli un olas. Saputojiet līdz gludai masai. Viegli uzsitiet pa bļodu dažas reizes pret darba virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus.

Gatavojot pīrāga pildījumu, noteikti kuļiet mīklu, līdz sastāvdaļas ir sajaucušās. Izvairieties no pārputošanas, lai izvairītos no lieka gaisa ievadīšanas, kas cepšanas laikā izraisīs pildījuma uzpūšanos vai plaisāšanu.
Ar karoti lej pildījumu atdzesētajā pamatnē un cep, līdz vidus ir sacietējis un vairs nav spīdīgs, 1 stundu līdz 1 stundu 10 minūtes; ja pamatnes malas brūnē, tās brīvi pārklāj ar foliju. Pārliek pīrāgu uz restēm, lai atdziest.
Pildījums:

Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, līdz tas ir izkusis. Pievienojiet brūno cukuru, vaniļas ekstraktu un sāli, maisot, līdz maisījums sāk burbuļot. Pievienojiet pekanriekstus un vāriet, līdz rieksti ir apgrauzdēti un uzsūkuši lielāko daļu sviesta-cukura maisījuma, 3–5 minūtes. Noņemiet no uguns un uzmanīgi iemaisiet kokosriekstu.
Ar karoti uzlieciet virskārtu uz pīrāga un viegli piespiediet, lai tā pieliptu. Ļaujiet pīrāgam atdzist vismaz 20 minūtes. Pasniedziet ar putukrējumu, ja vēlaties.