Zemeņu kūka ar krēmsiera glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - zemeņu kūku ar krēmsiera glazūru

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šī smalkā kūka savu brīnišķīgo zemeņu garšu un rozā krāsu iegūst no mājās gatavota zemeņu biezeņa, kura svaigais, dabīgais aromāts ir pūļu vērts. Tas darbojas kā aromatizētājs, krāsviela un rotājums. Krāšņa kūka vasaras svinībām!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zemeņu biezenis

450 g svaigu zemeņu, nomizotu

Kūkas

3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 tējkarotes cepamā pulvera
2 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote cepamās sodas
220 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
2 tases granulētā cukura
3 ēdamkarotes augu eļļas
1,5 tējkarotes vaniļas pastas vai ekstrakta
2 lielas olas + 2 lieli olu dzeltenumi istabas temperatūrā
1,5 tases skāba piena, rūpīgi sakratiet

Glazūra

3 paciņas pa 220 g krēmsiera istabas temperatūrā
385 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos, istabas temperatūrā
3 tases pūdercukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, zemene, olas, ciete, skābs piens, kefīrs, krējuma siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Zemeņu biezenis:

Zemenes sablendējiet virtuves kombainā līdz gludai masai. Pārlejiet zemeņu biezeni nelielā katliņā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz biezenis ir samazinājies uz pusi (apmēram 1 glāze). Pārlejiet biezeni bļodā un nolieciet malā atdzist.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Viegli apsmidziniet divas 9 collu apaļas kūku formas ar cepamo aerosolu. Izklājiet apakšas ar cepamā papīra apļiem; viegli apsmidziniet cepamo papīru ar cepamo aerosolu.

Kūkas:

Lielā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri, sāli un cepamo sodu līdz viendabīgai masai. Citā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, cukuru, augu eļļu un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir viegla un gaisīga, 3–4 minūtes. Pa vienai pievienojiet veselas olas un dzeltenumus, pēc katras pievienošanas sakuļot un ik pa laikam nokasot no bļodas malām, līdz mīkla ir pilnībā sajaukta, gluda un krēmīga. Maisot ar mazu ātrumu, 3 piegājienos pievienojiet miltu maisījumu, pārmaiņus ar paniņām, sākot un beidzot ar miltiem. Pievienojiet 1/2 glāzes atdzesēta zemeņu biezeņa. Atlikušo biezeni nolieciet malā glazūrai.
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās formās. Izlīdziniet virsmu. Cepiet, cepšanas laikā formas pagriežot pusceļā, līdz kūkas ir tumši zeltaini brūnas un testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs, 35 līdz 45 minūtes. Pārvietojiet formas uz restēm un ļaujiet kūkām atdzist 30 minūtes. Apvelciet nazi ap kūku malām un apgrieziet tās otrādi uz restēm. Noņemiet cepamo papīru un ļaujiet kūkām pilnībā atdzist.
Glazūra:

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ krēmsieru, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pakāpeniski pievieno sviestu, kulot līdz gludai masai. Bļodā izsijā pūdercukuru un sakuļ līdz masa ir gluda. Pievieno vaniļas ekstraktu un sakuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga. Vidēja izmēra bļodā pārliek 3 tases glazūras un noliek malā. Atlikušo zemeņu biezeni iemaisa atlikušajā glazūrā. Ievieto ledusskapī, līdz glazūra nedaudz sacietē, apmēram 20 minūtes.
Asambleja:

Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja ar baloža pusi uz leju. Vienmērīgi uzklājiet 1,5 glāzes zemeņu glazūras. Virsū uzlieciet otro kūkas kārtu ar baloža pusi uz augšu. Uz kūkas augšpuses un malām uzklājiet 1,5 glāzes baltas glazūras. Pilnībā izlīdziniet to, lai izveidotu plānu, vienmērīgu kārtu. Nav slikti, ja daļa kūkas ir redzama; šī ir tikai pamatkārta. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, lai glazūra sacietētu.
Uzklājiet atlikušo balto glazūru uz kūkas augšpuses un sānu augšpuses. Kūkas apakšā jābūt atsegtai pamatnes kārtas sloksnei. Pārklājiet to ar 1 glāzi zemeņu glazūras. Izmantojot lielu, nobīdītu lāpstiņu, izlīdziniet kūkas augšpusi un malas. Zemeņu un baltajai glazūrai, izlīdzinot tās, ir jāsaplūst, lai radītu ombre efektu.
Pārlieciet atlikušo zemeņu glazūru konditorejas maisiņā vai plastmasas maisiņā ar vidēja izmēra zvaigznes uzgali. Ar 8. izspiediet vienmērīgus apļus gar kūkas augšējo malu.