Ķirbju maize ķirbja formā

Balsis: 2

Kā pagatavot ķirbju maizi - ķirbju formas maize

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 269, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 3 G., holesterīns 49 mg nātrijs 287 mg cukurs 15 G.

Šī rauga ķirbju maize ar kanēļa piedevām, viegli saldināta ar brūno cukuru, kļūs par jūsu iecienītāko rudens kārumu. Pirms cepšanas mīklu vairākās vietās sasien ar auklu, lai gatavā maize iegūtu ķirbja formu, un smaržīga kanēļa standziņa kļūst par kātiņu. Pasniedziet ar mājās gatavotu garšvielu ķirbju sviestu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maize

1/4 glāzes silta pilnpiena (apmēram 40°C)
2 paciņas pa 7 g aktīvā sausā rauga (4,5 tējk.)
3/4 glāzes ķirbju biezeņa
1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
2 lielas olas
1 ēdamkarote augu eļļas + papildus bļodas ieziešanai
3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote rupjā sāls
1 kanēļa standziņa
Īpašs aprīkojumsvirtuves aukla

Garšvielu ķirbju sēklu eļļa

1 glāze ķirbju biezeņa
1/3 glāzes bieza krējuma
1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
1 tējkarote malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, piens, olas, ķirbju biezenis, kanēlis, kļavu sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ķirbju maize:

Ielejiet siltu pienu lielā bļodā un pārkaisiet to ar raugu. Ļaujiet tam nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķirbju biezeni, brūno cukuru, 1 lielu olu un augu eļļu, samaisiet līdz gludai masai. Atsevišķā bļodā sakuļiet kopā miltus, cepamo pulveri un sāli, pēc tam pievienojiet ķirbju maisījumu un mīciet rupjā mīklā.
Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izņemiet mīklu un mīciet, līdz tā ir ļoti gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet to citā lielā bļodā, kas viegli ieziestīta ar augu eļļu. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes.

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Iespiediet mīklu gludā, apmēram 15 cm platā bumbiņā. Nogrieziet trīs 60 cm garus virtuves auklas gabalus un novietojiet tos uz tīras darba virsmas sniegpārslas formā. Novietojiet mīklas bumbiņu centrā, pēc tam sasieniet auklas galus mīklas augšpusē, atstājot apmēram 2,5 cm atstarpi starp mīklu un mezglu, jo mīkla turpinās rūgt. Nepiesieniet auklu pārāk cieši. Pārvietojiet mīklu uz sagatavotās cepšanas pannas, ievietojiet kanēļa standziņu mīklas centrā, lai izveidotu kātiņu. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai rūgt, līdz tā sāk iegūt ķirbja formu, vēl 15 līdz 30 minūtes.
Kamēr mīkla ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Nelielā bļodā sakuļ atlikušo olu ar 1 ēdamkaroti ūdens, pēc tam ar sakulto olu apsmērē visu maizes ārpusi. Cep, līdz garoza ir skaisti brūna un centrā iedurts termometrs rāda 88 °C, apmēram 30 minūtes. Ļauj maizei pilnībā atdzist uz restēm.
Garšvielu ķirbju sēklu eļļa:

Mazā katliņā sajauciet ķirbju biezeni, saldo krējumu, brūno cukuru, kļavu sīrupu, kanēli un šķipsniņu sāls un karsējiet uz vidējas uguns. Karsējiet, bieži maisot, līdz cukurs izkūst un maisījums nedaudz sabiezē un iegūst tumši oranžu krāsu, apmēram 10 minūtes. Pārlejiet bļodā un atdzesējiet ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst.
Uzmanīgi nogrieziet un noņemiet aukliņu no maizes. Sagrieziet maizi šķēlēs un pasniedziet ar ķirbju sviestu.