Ķirbju kēksiņi ar šokolādes-lazdu riekstu sviesta krēmu

Balsis: 1

Kā pagatavot - ķirbju kēksiņus ar šokolādes un lazdu riekstu sviesta krēmu

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 324, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 41 G., šķiedra 1 G., holesterīns 77 mg nātrijs 216 mg cukurs 31 G.

Šīs ķirbju kēksiņi ir pildīti ar mīkstu Nutella pildījumu un pārklāti ar pūkainu sviesta krēma glazūru, padarot tos par īstu pārsteigumu! Šie kēksiņi ir ideāli piemēroti Helovīnam, un, lai tie izskatītos svētku stilā, aptiniet katru kēksiņu ar violetu zefīra pinumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
1 glāze tīra ķirbju biezeņa bez piedevām
110 g (8 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 glāzes cieši sablīvēta tumši brūnā cukura
0,5 glāzes granulētā cukura
0,5 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
2 lielas olas istabas temperatūrā
1/4 glāzes šokolādes-lazdu riekstu krēma, piemēram, Nutella

Sviesta krēms

3/4 glāzes granulētā cukura
3 lielu olu baltumi
220 g (16 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, sagriezta 2 cm gabaliņos
3 ēdamkarotes šokolādes-lazdu riekstu krēma, piemēram, Nutella
0,5 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Dekorācija

15 zefīri
1/8 tējkarotes violetas želejveida pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)
Violets dekoratīvais cukurs pārkaisīšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Recepte:

Īpašs aprīkojums:

Karameļu termometrs; konditorejas maisiņš ar lielu, apaļu uzgali (Nr. 805); 12 oranžas papīra kēksiņu formiņas.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, šokolādes-riekstu sviests, zefīrs, ķirbju biezenis, muskatrieksts, malta ingvera, kanēlis, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kēksiņi:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklājiet 12 kēksu formu ar oranžām papīra formiņām.

Vidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, kanēli, cepamo pulveri, cepamo sodu, ingveru, muskatriekstu, sāli un krustnagliņas un nolieciet malā. Lielā bļodā sakuļ kopā ķirbju biezeni, izkausēto sviestu, brūno cukuru, granulēto cukuru un vaniļas ekstraktu līdz gludai masai. Pievienojiet olas un samaisiet, līdz viss ir pilnībā iekļauts. Pievienojiet miltu maisījumu un mīciet, līdz masa ir gluda un bez svītrām.
Sadaliet mīklu kēksiņu formiņās, katru piepildot apmēram divas trešdaļas. Virsū uzklājiet 1 tējkaroti šokolādes krēma. Izmantojot zobu bakstāmo vai sviesta nazi, ielociet šokolādes krēmu mīklā, lai izveidotu marmorētu rakstu. Cepiet kēksiņus, cepšanas laikā pagriežot pannu, līdz kēksiņi atlec atpakaļ, viegli piespiežot vai iedurot kēksiņā zobu bakstāmo, tas iznāk tīrs, 18–22 minūtes.

Ļauj atdzist 10 minūtes, pēc tam pārliek kēksiņus uz restēm, lai pilnībā atdzistu.

Sviesta krēms:

Mazā katliņā sajauciet granulēto cukuru ar 1/2 tasi ūdens un karsējiet uz vidējas uguns. Piestipriniet termometru katliņa malai un vāriet, nemaisot, līdz sīrups sasniedz mīkstas bumbiņas temperatūru 230°F (112°C), 8-10 minūtes. Tikmēr ievietojiet olu baltumus virtuves kombaina bļodā. Saputojiet ar putojamo slotiņu uzgali mazā ātrumā, līdz veidojas putas, pēc tam ieslēdziet lielo ātrumu un kuļiet, līdz veidojas stingras putas, 2-3 minūtes. Ar mikseri lielā ātrumā lēnām ielejiet cukura sīrupu olu baltumos. Kuļiet, līdz bļoda ir tik tikko silta pieskaroties un veidojas stingras, spīdīgas putas, 6-8 minūtes. Pievienojiet sviestu, pa vienam gabaliņam, kulot pēc katras pievienošanas, līdz tas ir pilnībā iestrādāts. Ja sviesta krēms izskatās sarecējis, vienkārši turpiniet kult, līdz tas ir gluds. Pievienojiet šokolādes un lazdu riekstu krēmu un vaniļas ekstraktu un kuļiet vidējā ātrumā, līdz tas ir gluds.
Pārlejiet sviesta krēmu konditorejas maisiņā ar lielu, apaļu uzgali. Uzspiediet sviesta krēmu uz kēksiņiem, izmantojot augšupvērstas, apļveida kustības, līdzīgi kā mīkstā saldējuma konusu. Ievietojiet kēksiņus ledusskapī, līdz sviesta krēms sacietē, apmēram 1 stundu.
Dekorācija:

Ievietojiet zefīrus mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā un karsējiet apmēram 30 sekundes, pēc tam samaisiet, līdz masa ir gluda. Ja paliek kunkuļi, karsējiet mikroviļņu krāsnī vēl 10–20 sekundes un turpiniet maisīt, līdz masa ir gluda. Pievienojiet violetu pārtikas krāsvielu, ja izmantojat, un vienmērīgi iekrāsojiet zefīrus. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, līdz to var paņemt rokās, apmēram 30 sekundes.
Satveriet nelielu zefīru starp pirkstiem un izstiepiet to starp plaukstām, lai izveidotu šķipsnas kā zirnekļa tīklu. Aptiniet zefīra tīklu ap sacietējušo kēksiņa glazūru. Ja izmantojat, pārkaisiet ar dekoratīvo cukuru. Atkārtojiet ar atlikušajiem zefīriem, cukuru un kēksiņiem. Ja zefīri kļūst pārāk biezi un grūti atdalāmi, karsējiet tos mikroviļņu krāsnī apmēram 10 sekundes, līdz tie atkal kļūst elastīgi. Uzglabājiet kēksiņus ledusskapī līdz 24 stundām.