Ideāla steika sviestmaize

Balsis: 2

Kā pagatavot perfektu steika sviestmaizi

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 2 (30 cm) sviestmaizes

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 16
Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra 2 G., holesterīns 46 mg nātrijs 296 mg cukurs 4 G.

Šī augstākās kvalitātes sviestmaize ir perfekta visos aspektos: rukolas majonēzes mērce, ar fenheli bagātināti kāpostu salāti, sulīgs grilēts ribiņas steiks un Gruyère bešamela mērce. Jūs īpaši apburs visu šo sastāvdaļu kombinācija, kas gardi iespiesta starp divām apgrauzdētām mīkstas maizītes pusēm. Lai steika pildījumu būtu vieglāk ēst, gaļa tiek plāni sagriezta un rūpīgi izmīcīta. Cepiet to tik ilgi, līdz tā ir tik tikko pārsniegusi sarkanuma atzīmi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Bešamela ar Gruyère sieru

55 g nesālīta sviesta
3 pilnas ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
2 tases pilnpiena
2 tases rīvēta Gruyère siera
1 ēdamkarote gatavu mārrutku

Majonēze ar rukolu

1 ķekars mazu rukolu
Pus citrona sula
0,5 glāzes majonēzes

Steika sviestmaize

2 mīkstas hoagie maizītes
Extra virgin olīveļļa
220 g ribeye steika, plāni sagriezta
1 porcija fenheļa kāpostu salātu, recepte zemāk

Fenheļa kāpostu salāti

1 liela fenheļa sakne, nogriezti kāti un pārgriezti uz pusēm
Pus citrona sula
0,5 glāzes majonēzes
3 pilnas ēdamkarotes skābā krējuma
1 liela paciņa kāpostu salātu maisījuma
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu estragona lapu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, augstākās kvalitātes milti, piens, Gruyère siers, mārrutki, rukola, citronu sula, majonēze, sviestmaizes maizītes, liellopu gaļa, fenheļa sīpols, skābais krējums, salātu maisījums, estragons, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavo bešamela siera mērci:

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un nepārtraukti maisa, lai tie būtu viendabīgi. Maisījumam nevajadzētu kļūt tumšam. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielej pienu, sadalot visus kunkuļus. Mērcei sabiezējot, turpini maisīt, līdz tā uzvārās — tas nodrošina, ka milti ir pilnībā gatavi. Pievieno mērcei sieru un maisa vēl vienu minūti, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pievieno mārrutkus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Noliek mērci malā un turi siltumā.
Pagatavojiet majonēzi ar rukolu:

Ievietojiet rukolu virtuves kombainā kopā ar citronu sulu, sāli un melnajiem pipariem. Pārkaisiet ar majonēzi un sablendējiet līdz gludai masai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.

Sagatavojiet steiku:

Paņemiet plāni sagrieztu steiku un sakārtojiet šķēles divās daļās, kas pārklājas, uz tīra griešanas dēļa, kas izklāts ar cepampapīru. Ievietojiet gaļu starp diviem pārtikas plēves gabaliem un sasitiet to ar pannu vai gaļas āmuru. Noņemiet plēvi, salieciet gaļas malas uz iekšu, vēlreiz pārklājiet ar pārtikas plēvi un vēl nedaudz sasitiet gaļu. Ievietojiet gaļu ledusskapī, joprojām ietītu pārtikas plēvē. Tagad gaļa ir gatava grilēšanai.
Uzkarsē lielu, plakanu grila pannu uz vidējas uguns. Pārgriez maizītes horizontāli uz pusēm, apslaki ar olīveļļu un ievieto tās pannā.
Izņemiet steiku no ledusskapja. Noņemiet plēvi un apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet steiku pannā, apbrūniniet to, pēc tam ātri noņemiet plēvi no otras puses un vēlreiz pagaršojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Lēnām cepiet pannā, līdz steiks ir sulīgs, mīksts un nedaudz aptumšojies. Apgrieziet to otrādi un apslakiet ar nedaudz siera mērces.
Pasniegšanai katru maizītes pusīti apsmērējiet ar rukolas majonēzi. Pārkaisiet ar steiku un sieru un dekorējiet ar fenheļa kāpostu salātiem.
Fenheļa kāpostu salāti:

Plāni sagrieziet fenheli, izmantojot mandolīnu vai atbilstošu virtuves kombaina uzgali. Lielā bļodā sajauciet citrona sulu, majonēzi un skābo krējumu un samaisiet. Pievienojiet smalki sagrieztu fenheli un kāpostu salātus, garšaugus un olīveļļu un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.