Zvaigžņu pīrāgs ar ķiplokiem un garšaugiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - zvaigžņu pīrāgu ar ķiplokiem un garšaugiem

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 14
Kalorijas 259, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra 1 G., holesterīns 51 mg nātrijs 180 mg cukurs 1 G.

Šo iespaidīgo, pūkaino pīrāgu var ātri un vienkārši pagatavot, un tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Pildījumam var izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas, taču mīkstais ķiploku siers ar kūpinātiem čili pipariem, svaigiem garšaugiem un citronu lieliski sader ar šī pīrāga sviestaino garozu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,5 glāzes silta ūdens (apmēram 40°C)
2 tējkarotes cukura
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga, kas sver (2 un 1/4 tējkarotes)
3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos, plus papildus pannas ieziešanai
0,5 tases piena
1 iepakojums (150 g) mīkstā siera ar ķiplokiem un zaļumiem (piemēram, Boursin)
1 ēdamkarote smalki sagrieztu Kalabrijas čili piparu
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 tējkarote svaiga timiāna, smalki sagriezta
0,5 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
1 liela ola, sakulta
Jūras sāls pārslas, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, raugs, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, sviests, piens, Bursēna siers, čili pipari, pētersīļi, timiāns, citrona miziņa, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maisiet siltu ūdeni un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam pievienojiet raugu; ļaujiet nostāvēties, līdz tas kļūst putojošs, apmēram 5 minūtes. Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un smalko sāli.
Pievienojiet sviestu miltu maisījumam un mīciet ar pirkstu galiem, līdz sviests veido zirņa lieluma gabaliņus. Miltu maisījuma centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet rauga maisījumu un pienu. Maisiet ar koka karoti, līdz milti ir pilnībā samitrināti un mīkla veido rupju bumbu, pēc tam sāciet mīcīt ar rokām, līdz mīkla ir gluda. Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.

Kad mīkla ir gandrīz gatava, pagatavojiet pildījumu:

Mazā bļodā sajauciet sieru, čili piparus, pētersīļus, timiānu un citrona miziņu. Saspaidiet un samaisiet ar nelielu silikona lāpstiņu, līdz masa ir gluda. Nolieciet malā.
Izklāj mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un ātri mīci trīs vai četras reizes. Izrullē apmēram 2,5 cm biezumā, tad saloci to trīs gabalos kā burtu un atkal izrullē 2,5 cm biezumā. Pagriez mīklu par 90 grādiem un atkārtoj locīšanu un rullēšanu vēl divas reizes. Sadali mīklu divās vienādās daļās.
Viegli ieziežiet otrādi apgrieztu cepšanas pannu ar malām (vai cepšanas pannu bez malām). Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet vienu mīklas gabalu 27 cm (11 collu) aplī un pārlieciet to uz cepšanas pannas. Uzklājiet pildījumu virsū, atstājot 2 cm (0,8 collu) malu. Izrullējiet otro mīklas gabalu 27 cm (11 collu) aplī un novietojiet to virs pirmās. Saspiediet mīklas malas kopā, lai tās noslēgtos.
Mīklas centrā ievietojiet cepumu formiņas apli (aptuveni 8 cm diametrā); viegli piespiediet, lai atzīmētu centru. Pie pulksten 12 atzīmes ar ļoti asu nazi pārgrieziet mīklu no apļa līdz malai, atstājot centrālo apli neskartu. Atkārtojiet to pulksten 3, 6 un 9 atzīmēs pa visu apli, lai izveidotu 4 ceturtdaļas. Katru ceturtdaļu pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu 8 vienādas šķēles; pārgrieziet tās vēlreiz uz pusēm, lai izveidotu 16 šķēles.
Paceliet divu blakus esošu mīklas daiviņu malas un divreiz salieciet tās prom vienu no otras. Saspiediet galus kopā, lai izveidotu smailu galu. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas daiviņu pāriem. Noņemiet no uguns un pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī, līdz pildījums ir stingrs, mīkla ir uzpūsta un nedaudz uzrūgusi, apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Atloci mīklu un saspied visus vaļīgos galus kopā. Apsmērē ar sakultu olu un apkaisa ar sāli. Cep 25–30 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna, īpaši ap centrālo apli. Ļauj dažas minūtes atdzist uz cepamās plāts, pēc tam uzmanīgi pārvietoj uz restēm, lai pilnībā atdziest.