Jukas kartupeļu pankūkas ar čorizo

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Šīs kartupeļu pankūkas galvenā iezīme nav kartupelis, bet gan jukas sakne, kas ir cienīgs aizvietotājs. Vārot juku, plānie gabaliņi izgatavojas ātrāk nekā biezie, tāpēc izmantojiet tos kā vadlīnijas, lai pārbaudītu gatavību. Tāpat kā kartupeļus, juku pēc tam apcep karstā pannā, kā rezultātā tā kļūst kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Tomēr jukai nepieciešams vairāk eļļas nekā kartupeļiem, tāpēc noteikti pievienojiet veselas 4 ēdamkarotes un ļaujiet pannai pilnībā uzkarst, pretējā gadījumā juka pielips. Ja jums ir koriandrs, pārkaisiet to pār gatavajām kartupeļu pankūkām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

700 g jukas sakņu
6 ēdamkarotes augu eļļas
170 g jēlas čorizo desas, bez apvalkiem
1 sasmalcināts spāņu sīpols
1 sarkana paprika, sasmalcināta
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
4 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, čorizo desa, saldie pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nomizojiet juku, sagrieziet to 8–10 cm lielos gabalos un pēc tam gareniski sagrieziet četrās daļās. Novietojiet ceturtdaļas ar griezuma pusi uz leju un izgrieziet serdi; izmetiet. Sagrieziet ceturtdaļas 4 cm lielos gabalos.
Ievietojiet juku vidēja izmēra katliņā, kas piepildīts ar aukstu, sālītu ūdeni, pārklājot to par 2 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un vāriet, līdz tā ir mīksta un caurspīdīga, bet nešķīst, apmēram 15 minūtes.

Nolejiet ūdeni, atgrieziet juku pannā, novietojiet uz lēnas uguns un vienu vai divas reizes apmaisiet, lai nožūtu.
Kamēr juka vārās, lielā čuguna pannā ieberiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un čorizo desu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz čorizo desa ir zeltaini brūna un tikko gatava, apmēram 4 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja ar putu karoti.
Pievienojiet sīpolu pannai, pievienojiet sāli un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tas kļūst caurspīdīgs un sāk mīkstināties, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet aso papriku un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tas kļūst mīksts un sāk brūnēt plankumos, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja kopā ar čorizo desu.
Uzkarsē atlikušās 4 ēdamkarotes augu eļļas pannā. Pievieno juku un pārkaisa ar sāli. Izmantojot metāla lāpstiņu, salauz juku un iespied to karstajā eļļā. Kad tā apakšā ir viegli apbrūnējusi, pēc 1-2 minūtēm apgriez to otrādi un turpini spiest un griezt, līdz tā kļūst kraukšķīga, apmēram vēl 4 minūtes.
Pievienojiet čorizo desu un dārzeņus un uzsildiet.
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievieno sviestu un ieziež ar to pannas apakšu. Iesit olas atsevišķos bļodiņos. Pievieno olas pannai. Cep, līdz ārējās malas kļūst baltas, apmēram 1 minūti.
Tad pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet 4 minūtes. Ja vēlaties vidēji jēlu dzeltenumu, vāriet 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Pasniedziet kartupeļu pankūkas ar olu kulteni.