Cepta steika ar indiešu garšvielām
Balsis: 3
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Neatkarīgi no tā, vai esat indiešu virtuves cienītājs vai vienkārši meklējat jaunu liellopu gaļas pagatavošanas veidu, jums noteikti patiks šis ātri un vienkārši pagatavojamais ēdiens vai pat veselas vakariņas ar gaļu, piedevu un dzērienu. Autentiskā indiešu garša rodas no svaigi grauzdēta garšvielu maisījuma ar saldajiem un pikantiem pipariem kombinācijas. Lai ātri pagatavotu steiku, vienkārši sagrieziet to plānās strēmelītēs un apcepiet ar dārzeņiem un garšvielām. Pasniedziet ar basmati rīsiem, ja vēlaties, pievienojot garšvielas vārīšanas ūdenim. Noslēdziet maltīti ar pikanto Mumbai Mule kokteili — indiešu versiju populārajam Maskavas mūlim.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 600–700 g liellopa sānu steika, diafragmas steika vai bavetes
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- 1 tējk. sinepju sēklu
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 2 tējkarotes čili pulvera vai 1 tējkarote kajēnas piparu vai asas mērces
- Apmēram 1 tējkarote garam masala
- Apmēram 1 tējkarote maltas kurkumas
- 1 liels sarkans sīpols
- 1 liela paprika, sarkana vai dzeltena
- 2-3 sarkani vai zaļi čili pipari (vai serrano čili)
- 2,5 cm ingvera saknes
- 1 maza ķiploka galviņa, 5-6 daiviņas
- Augu eļļa cepšanai, piemēram, zemesriekstu vai saflora eļļa
- Dažas karija lapas (pēc izvēles, bet ieteicams)
- 1 citrona sula vai dažas ēdamkarotes Šaosjinas vīna vai šerija vai 2 ēdamkarotes šerija vai ābolu sidra etiķa
- Sauja sasmalcinātu koriandra lapu
- Grilētas naan maizes pasniegšanai (pēc izvēles)
- Mango čatnijs pasniegšanai
Tradicionālie basmati rīsi
- 1 un 1/4 ēdamkarotes basmati rīsu
- 2 litri ūdens
Garšvielas
- 5 kardamona pākstis vai 1 melnā kardamona pāksts
- Neliela kanēļa standziņa
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- Dažas karija lapas
Lavandas sīrups
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze cukura
- 5-6 svaigas lavandas zariņi
Mumbajas mūļu kokteilis
- Sagriezts laims
- Čili pulveris, malai
- Ledus
- 45 ml degvīna
- 15 ml svaigi spiestas laima sulas
- 1/4 tējkarotes kurkumas
- 90 ml ingvera alus
- Lavandas zariņš un laima šķēlīte dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, serrano pipari, citronu sula, karija lapas, ingvera sakne, ķiploks, saldie pipari, koriandrs, ķimenes, sinepju sēklas, malti kajēnas pipari, melnie piparu graudiņi, garam masala, kurkuma
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas un izvietojiet tās darba virsmā pie plīts. Ievietojiet sēklas un piparu graudus nelielā pannā uz vidējas uguns un apgrauzdējiet minūti, līdz tie kļūst smaržīgi. Visu pārlieciet garšvielu dzirnaviņās un samaļ. Pievienojiet čili pulveri, garam masala un kurkumu. Varat to aizstāt ar gatavām maltajām garšvielām, bet grauzdētām sēklām ir bagātīgāka garša un aromāts.g.
- Nomizojiet un sagrieziet sarkano sīpolu. Izņemiet sēklas un plāni sagrieziet papriku. Svaigu čili piparu plāni sagrieziet vai sakapājiet. Ja vēlaties maigāku versiju, vispirms izņemiet sēklas no čili pipariem. Sarīvējiet vai sasmalciniet ingveru un ķiploku.
- Nosusiniet steiku ar papīra dvieļiem un sagrieziet 3-4 gabalos, pēc tam plāni sagrieziet šķērsām šķiedrai. Uzkarsējiet lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet eļļu, apgrieziet pannu 2 reizes un cepiet liellopu gaļu vienā kārtā, līdz tā ir brūna, 2-3 minūtes no katras puses. Apkaisiet ar sāli un pārlieciet uz šķīvja. Pievienojiet pannai vēl eļļas, tad pievienojiet sīpolu un papriku, maisot 3 minūtes. Pievienojiet ingveru, ķiploku un karija lapas un maisiet vēl vienu minūti. Atgrieziet liellopu gaļu pannā, apkaisiet ar garšvielu maisījumu, samaisiet ar pipariem un apslakiet ar citronu sulu, heresu vai etiķi. Apkaisiet liellopu gaļu ar koriandru.
- Pasniedziet liellopu gaļu ar tradicionāliem rīsiem vai ceptu naanu, mango čatniju un Mumbajas mulu.
Tradicionālie basmati rīsi:
Uzkarsē ūdeni (ar vai bez garšvielām) līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno rīsus, pievieno sāli un vāri uz lēnas uguns 12 minūtes. Noskalo rīsus sietā ar karstu ūdeni, nokāš un izmet garšvielas. - Mumbajas mūlis:
Nogrieziet laimu. Apvelciet svaigi sagrieztu laimu ap vara krūzes vai glāzes malu, lai to samitrinātu. Novietojiet glāzi otrādi apakštasītē ar čili pulveri, lai pārklātu malu. Piepildiet glāzi ar ledu. Pievienojiet degvīnu, laima sulu, kurkumu, ingvera alu un 15 ml lavandas sīrupa. Viegli samaisiet un dekorējiet ar lavandas zariņu un laima riteni.
Lavandas sīrups:
Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Pievieno lavandu un ļauj atdzist. Uzglabā sīrupu ledusskapī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
