Cepeškrāsnī ceptas baklažānu parmezāna šķēles

Balsis: 2

Kā pagatavot - baklažānu parmezāna šķēles cepeškrāsnī

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Atsevišķs baklažānu parmezāns ir garda itāļu stila uzkoda, kas lieliski piemērota mājas ballīšu baudīšanai ar pirkstiem. Baklažānu šķēles apviļā rīvmaizē un cep, līdz tās ir zeltainas un kraukšķīgas, pēc tam katru šķēli pārlej ar tomātu mērci un rīvētu parmezāna sieru (tāds ir ēdiena nosaukums), un cep, līdz tas izkūst. Pasniedziet baklažānus, dekorētus ar svaigu baklažāna lapu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklažāni

2 baklažāni, sagriezti pa diagonāli 0,5 cm biezās šķēlēs.
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 ēd.k. panko rīvmaize
2 lielu olu olbaltumvielas
2/3 glāzes olīveļļas
0,5 glāzes pilnpiena mocarellas, sarīvētas uz rupjas rīves
0,5 glāzes smalki sarīvēta parmezāna siera
Mazas svaigas bazilika lapas pasniegšanai

Mērce

2 ēdamkarotes olīveļļas
1 liela ķiploka daiviņa, nomizota un sasmalcināta
1 šalotes sīpols, sasmalcināts
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1 ēd.k. tomātu mērce ar baziliku
1/4 glāzes smalki sagriezta svaiga bazilika
1 tējkarote kaltēta oregano
1/8 tējkarotes maltu kaltētu sarkano piparu pārslu
1/4 tējkarotes balzamiko etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, mocarellas siers, Parmezāna siers, panko rīvmaize, balzametiķis, sarkano piparu pārslas, oregano, baziliks, melnie pipari, tomātu mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ķiploku, šalotes sīpolu un sāli. Cep, maisot, līdz parādās aromāts, apmēram 2 minūtes. Pievieno tomātu mērci, baziliku, oregano un maltus sarkanos piparus. Vāri uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz garšas sajaukušās un mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievieno etiķi.

Piezīme

Ja vēlaties viendabīgāku mērci, varat to sablendēt blenderī vai virtuves kombainā..
Baklažāni:

Seklā bļodā sajauciet miltus, sāli un melnos piparus. Citā seklā bļodā ieberiet panko rīvmaizi. Vidēja lieluma bļodā saputojiet olu baltumus līdz putām. Katru baklažāna šķēli apviļājiet miltu maisījumā, pēc tam iemērciet to sakultos olu baltumos un visbeidzot apviļājiet rīvmaizē, lai pilnībā pārklātos.

Vidēja izmēra pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā ir karsta (virsma mirdzēs), 2–3 minūtes. Pievieno pusi baklažānu šķēlīšu. Cep 1–2 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pārliek baklažānus uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Apcep atlikušos baklažānus. Baklažānus var apcept 1 stundu iepriekš un atstāt istabas temperatūrā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Mazā bļodā sajauc mocarellu un parmezānu. Uz katras baklažāna šķēles uzlej 1 pilnu tējkaroti mērces un vienmērīgi izklāj. Pārkaisa ar pilnu tējkaroti siera maisījuma un izklāj, lai tas pilnībā pārklātu mērci, viegli piespiežot, lai tā pieliptu. Pārliek baklažānu šķēles uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes. Grilē, līdz siers ir izkusis, 1-2 minūtes. Pārliek baklažānus uz šķīvja un katru izrotā ar nelielu bazilika lapiņu. Ļauj atpūsties 2-3 minūtes un pasniedz.