Manicotti sautējums ar gaļu un zaļajiem zirnīšiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Manikoti ir platas itāļu makaronu caurulītes, kas tiek pildītas ar dažādiem pildījumiem un ceptas. Šajā receptē pusvārītas manikotti caurulītes tiek pildītas ar īstas itāļu desas un zaļo zirnīšu pildījumu biezā, uz siera bāzes veidotā fondutas mērcē (itāļu fondī versija). Pildītos manikotti liek cepamtraukā uz tomātu marinādes mērces kārtas, pārlej ar atlikušo siera mērci un cep, līdz pildījums ir uzkarsis un siers uz virsmas veido gardu garoziņu. Pasniedziet 2–3 manikotti vienā porcijā; tie ir ļoti sātīgi un garšīgi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Manikoti
- 12 manikotti tūbiņas
- 450 g jēlas saldas itāļu desas, bez apvalkiem
- 2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus apliešanai
- 1 liela vai 2 mazas šalotes, smalki sagrieztas
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls + 0,5 tējkarotes
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu + 1/4 tējkarotes
- 1/4 glāzes baltvīna, piemēram, Pinot Grigio
- 3/4 glāzes (110 g) saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
- 0,5 glāzes pilnpiena rikotas
- 1 bundža (735 g) marinādes mērce
- 2 ēd.k. (220 g) rīvēta mocarellas siera
Fondutas mērce
- 3/4 glāzes piena
- 0,5 glāzes bieza krējuma
- 170 g (apmēram 3 glāzes) rīvēta Pecorino Romano siera
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: manikotti pasta, kupaty (ceptas desiņas), malta desa, piens, krējums, melnie pipari, baziliks, marinādes mērce, rikotas siers, mocarellas siers, Pekorīno Romano siers, zirņi, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Fondutas mērce:
Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzvāriet pienu un krējumu. Samaziniet uguni līdz minimumam. Pievienojiet pekorīno sieru un kuļiet, līdz siers ir izkusis un mērce ir viendabīga. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet baziliku. - Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno desu, šalotes sīpolu, ķiploku, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Cep, līdz desa ir gatava un dārzeņi ir mīksti, 8 līdz 10 minūtes. Izmantojot koka karoti, salauz desu 1,25 cm lielos gabaliņos. Palielini uguni līdz lielai. Pievieno vīnu un ar koka karoti nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Cep, līdz vīns ir iztvaikojis, apmēram 2 minūtes.
- Noņemiet katliņu no uguns un nolieciet malā, lai tas nedaudz atdziest. Pievienojiet zaļos zirnīšus, rikotu un 1 glāzi fondutas mērces. Garšojiet ar atlikušajām 0,5 tējkarotēm rupjās sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievieno makaronus un vāri, līdz tie ir mīksti, 7–8 minūtes. Nokāš un noliek manikotti malā.
- Sagatavotā cepamtrauka apakšā izklājiet pusi marināras mērces un vienmērīgi izklājiet to. Izmantojot nelielu karoti, piepildiet manikotti ar gaļas pildījumu un izkārtojiet tos sagatavotajā traukā vienā kārtā. Pārlejiet atlikušo marināras mērci pār piepildītajām caurulēm. Pārlejiet ar atlikušo fondutas mērci un apkaisiet ar mocarellu. Apslakiet ar olīveļļu un cepiet, līdz veidojas burbuļi un zeltaini brūnas krāsas tūbiņas, 30–35 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
