Ramen nūdeļu zupa

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Lai gan šī zupa ir pagatavota no parastajām ātri pagatavojamām nūdelēm (izmetiet garšvielu paciņas), patieso japāņu ramen garšu sniedz bagātīgais buljons, kas gatavots ar vistas spārniņiem, bekonu, šitake sēnēm un garšvielām. Aromāts ir neaprakstāms. Buljonu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī, pēc tam ātri tajā novārīt nūdeles un pasniegt ar dažādām piedevām. Zemāk ir saraksts ar populārākajām ramen piedevām. Tās var ietvert dārzeņus, mērces, jūras veltes, sēnes un pat olu kulteni. Galda centrā novietojiet piedevu bāru, lai ikviens varētu izvēlēties kaut ko pēc savas patikas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/4 glāzes augu eļļas
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 liels sīpols, sasmalcināts
8 plānas ingvera šķēles
450 g plāni sagriezta bekona
1,8 kg vistas spārniņi
12 žāvētas šitake sēnes, mazgātas
12 zaļie sīpoli, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, sasmalcināti
1/4 ēdamkarotes sake vai sausā heresa
1/4 glāzes biezas sojas mērces
1 tējkarote cukura
1 tējkarote balto piparu graudiņu
8 paciņas pa 80–130 g ātri pagatavojamām nūdelēm (garšvielu paciņas jāizmet)
Dažādas piedevas (skatīt zemāk)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiploks, sīpoli, ingvera sakne, bekons, vistas spārniņi, šitake sēnes, zaļie sīpoli, sake, šerijs, sojas mērce, cukurs, baltie piparu graudiņi, ramen nūdeles, grilēta vista, nori, kāposti, tofu, cukurzirņi, sezama, redīsi, pupiņu asni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno ķiploku, sīpolu un ingveru un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz sīpols kļūst tumšs, apmēram 30 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet buljonu:

Ievietojiet bekonu un vistas spārniņus katlā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nolejiet ūdeni un noskalojiet katlu. Noskalojiet bekonu un spārniņus zem auksta ūdens, pēc tam ievietojiet atpakaļ katlā; pievienojiet 4 litrus ūdens un kaltētās sēnes. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet liesmu līdz vidējai; pievienojiet ķiploku maisījumu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu 15 minūtes.

Izkāš buljonu caur caurdurī lielā bļodā, piespiežot cietās daļas, lai izvadītu pēc iespējas vairāk šķidruma. Nosmeļ no virsmas liekos taukus. Nomēri buljonu, ja nepieciešams, pievieno ūdeni, lai iegūtu kopā 2 litrus. Buljonu var pagatavot līdz 4 dienām iepriekš, pārklātu un uzglabātu ledusskapī.
Tieši pirms pasniegšanas vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas kopā ar zaļajiem sīpoliem, līdz tie sāk šņākt. Pievieno sake, sojas mērci, 1,5 tējkarotes sāls, cukuru, piparu graudus un 1/2 tases ūdens. Vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies līdz 1/2 tases ūdens, apmēram 5 minūtes.
Lielā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet buljona un sīpolu maisījumu. Pievienojiet nūdeles un vāriet, līdz tās ir mīkstas, 1–3 minūtes. Viegli atdaliet nūdeles ar knaiblēm. Lejiet zupu bļodiņās un dekorējiet ar jebkādām izvēlētajām piedevām.

Virsējais stienis

Izvēlies jebkuras piedevas, kas tev patīk. Tas būs garšīgs jebkurā kombinācijā.
- Sasmalcināta grilēta vista
- Ceptas sēnes
- Nori strēmelītes (jūraszāles)
- Sasmalcināts kāposts
- Stingri tofu kubiņi
- Sniega zirņi
- Grauzdētas sezama sēklas
- Sagriezti redīsi
- Sasmalcināti zaļie sīpoli
- Pupu asni
- Kimči
- Ūdenskrese
- Halapenjo gredzeni
- Marinēts ingvers
- Vasabi
- Ceptas olas
- Sezama eļļa
- Sriracha mērce
Cepts ķirbis: Sajauc muskatķirbja vai kabočas ķirbja kubiņus (nav nepieciešams mizot) ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli, cukuru un sarkano piparu pārslām. Cep cepeškrāsnī 220 °C temperatūrā 30 minūtes.

Ceptas garneles: Apcepiet nomizotas garneles karstā olīveļļā ar sasmalcinātu ingveru, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un šķipsniņu cukura, sāls un melnajiem pipariem.

Cepta cūkgaļas vēders: Katlā ielej 1 glāzi sake un ūdens, 0,5 glāzes sojas mērces un mirina, kā arī 1/4 glāzes cukura. Pievieno 1 kg cūkgaļas vēdera filejas bez ādas, 1 sīpolu, sagrieztu 4 gabalos, pusi ķiploka galviņas un 4 plānas ingvera šķēles. Pārklāj ar foliju. Cep cepeškrāsnī 160°C temperatūrā 3 stundas; sagriež plānās šķēlēs.