Ramen ar ceptu cūkgaļu

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šo zupu var pagatavot gan ar svaigām ramen nūdelēm, gan ātri pagatavojamām nūdelēm, vārot tās bez pievienotās garšvielu paciņas. Šī recepte pārvērš ātri pagatavojamās nūdeles autentiskā japāņu ēdienā, kas ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem. Pasniegts smaržīgā šitake sēņu buljonā ar spinātiem, sulīgi ceptas cūkgaļas šķēlītēm un dekorēts ar pārgrieztām vārītām olām un kraukšķīgiem zaļajiem sīpoliem, šis ramen ir ne tikai gards, bet arī ļoti fotogēnisks. Pirms zupas ieturēšanas noteikti nofotografējiet to Instagram.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 tases viegli sālīta vistas buljona
6 biezas svaiga ingvera šķēles + 2 tējkarotes malta ingvera
4 ķiploka daiviņas (3 saspiestas, 1 smalki sagriezta)
2 zaļie sīpoli, sagriezti trešdaļās + šķēlēs sagriezti zaļie sīpoli pasniegšanai
3/4 glāzes kaltētu šitake sēņu
1 ēdamkarote viegli sālītas sojas mērces
1 ēdamkarote l. Šaosingas rīsu vīna vai sausā šerija
3 ēdamkarotes hoisin mērces
1 tējkarote tumšās sezama eļļas
4 dabīgas cūkgaļas filejas kotletes bez kauliem (1 cm biezas; aptuveni 110 g katra)
2 lielas olas
0,7 kg svaigu ramen nūdeļu
150 g mazu spinātu
Šičimi togaraši (japāņu garšviela) pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: buljons, ingvera sakne, ķiploks, zaļie sīpoli, šitake sēnes, sojas mērce, rīsu vīns, hoisina mērce, sezama eļļa, cūkgaļas fileja, olas, ramen nūdeles, spināti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā sajauciet vistas buljonu, 2,5 glāzes ūdens, sasmalcinātu ingveru, 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 2 sasmalcinātus zaļos sīpolus, šitake sēnes, sojas mērci un rīsu vīnu. Uzlieciet vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz sēnes ir mīkstas un buljons ir aromātisks, 35 līdz 40 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet hoisin mērci, sezama eļļu, smalki sagrieztu ingveru, smalki sagrieztu ķiploku, šķipsniņu sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Sadurstiet cūkgaļu no visām pusēm ar dakšiņu un ievietojiet to bļodā; apgrieziet, lai pārklātu visas puses. Ļaujiet marinēties istabas temperatūrā 15–20 minūtes.

Uzkarsē grilu vai grila pannu līdz vidējai temperatūrai. Cep cūkgaļas karbonādes, līdz tās ir gatavas, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 5 minūtes. Sagriez cūkgaļas karbonādes plānās šķēlēs pāri šķiedrai.
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi pievieno olas un vāri uz lēnas uguns 6,5 minūtes. Nokāš un noskalo olas zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nomizo un pārgriež uz pusēm.
Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts. Pievienojiet nūdeles un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, bieži maisot. Nokāsiet un sadaliet nūdeles 4 bļodiņās.
Nokāš buljonu caur smalku sietu atsevišķā katliņā. Pievieno spinātus un maisa, līdz tie nedaudz apvīst. Ielej buljonu un spinātus nūdeļu bļodiņās un pārkaisa ar cūkgaļu, sagrieztām olām un zaļajiem sīpoliem; pārkaisa ar šičimi togaraši garšvielām.

Piezīme

Svaigas ramen nūdeles ir pieejamas Āzijas lielveikalos. Varat izmantot arī sausas ātri pagatavojamas nūdeles — vienkārši izņemiet garšvielu paciņu un vāriet nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.