Jūras velšu sacepums
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Jūras velšu sacepums ir svinīgāka tradicionālā sautējuma versija. Garneļu, paltusa un krabju gaļas maisījums piešķir ēdienam brīnišķīgu aromātu. Šī recepte paredzēta četriem sacepumiem, bet jūs varat tos viegli dubultot un cept vienā traukā lielākam viesu skaitam. Gatavotās jūras veltes ievieto traukā, pārkaisa ar sautētiem puraviem un burkāniem, pēc tam pārlej ar krēmīgu vīna mērci un pārkaisa ar rīvmaizi, Parmezāna sieru un svaigiem garšaugiem, kas pēc cepšanas pārklājs maigās jūras veltes ar gardu, kraukšķīgu garoziņu. Šīs receptes skaistums slēpjas apstāklī, ka sacepumu var sagatavot iepriekš un cept tieši pirms viesu ierašanās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze jūras velšu buljona vai konservētu gliemeņu sulas
- 1 glāze bieza krējuma
- 0,5 tases + 3 ēdamkarotes kvalitatīva baltvīna, piemēram, Chablis (sadalīt)
- 3 ēd.k. tomātu biezeņa
- 0,5 tējkarotes safrāna
- 220 g neapstrādātu garneļu, nomizotu, attīrītu no dzīslām un pārgrieztu uz pusēm šķērsām
- 220 g neapstrādāta paltusa, sagriezta 2,5 cm gabaliņos.
- 220 g vārītas omāra gaļas, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
- 7 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalītas
- 1 ēdamkarote miltu
- 3 tases puravu, plāni sagrieztu, tikai baltās un gaiši zaļās daļas (2 lieli kāti)
- 1,5 glāzes burkānu, sagrieztu plānās strēmelītēs (3 gab.)
- 1 glāze panko (sausas rīvmaizes)
- 1/3 ēdamkarotes svaigi sarīvēta parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 ēdamkarote svaigu estragona lapu, sasmalcinātu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (2 daiviņas)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: buljons, krējums, baltvīns, biezenī sarīvēti tomāti, safrāns, garneles, paltuss, omārs, sviests, milti, puravi, burkāns, panko rīvmaize, Parmezāna siers, pētersīļi, estragons, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Novieto 4 sacepuma traukus uz cepamās plāts. Ja dubulto receptes daudzumu, cep 35 x 23 cm (14 x 9 collu) ovālā pannā.
- Vidēja lieluma katliņā sajauciet buljonu, krējumu, 1/2 glāzes vīna, tomātu biezeni un safrānu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un pievienojiet garneles. Pēc 3 minūtēm izņemiet garneles no katliņa ar putu karoti. Pievienojiet buljonam paltusu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz tas ir gatavs, pēc tam pārlieciet bļodā kopā ar garnelēm. Bļodā pievienojiet vārīto omāra gaļu.
- Turpiniet vārīt uz lēnas uguns mērci, līdz tā samazinās uz pusi, apmēram 12 minūtes. Iemaisiet 1 ēdamkaroti sviesta miltos. Iemaisiet sviesta maisījumu mērcē kopā ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē, apmēram 5 minūtes.
- Vidēja lieluma pannā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. Pievieno puravus un burkānus un vāri uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno atlikušās 3 ēdamkarotes vīna, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un vāri 5–10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Sajaukt panko rīvmaize, Parmezānu, pētersīļus, estragonu un ķiploku. Izkausējiet atlikušās 3 ēdamkarotes sviesta un sajauciet to ar rīvmaizi, lai tās samitrinātu.
- Sadaliet jūras veltes vienmērīgi četros sacepuma trauciņos. Virsū pārkaisiet ar dārzeņiem. Katrā trauciņā vienmērīgi pārlejiet mērci pār jūras veltēm un dārzeņiem un apkaisiet ar rīvmaizi. Cepiet 20 minūtes, līdz sacepuma virspuse ir zeltaini brūna un mērce burbuļo. Pasniedziet sacepumu karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
