Coquille Saint-Jacques ķemmīšgliemenes
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Vienkārša klasiskā franču ēdiena "Coquille Saint-Jacques" versija, kurā ķemmīšgliemenes gatavotas krēmīgā sēņu mērcē ar karija piedevu, pārkaisītas ar kraukšķīgu rīvmaizes un siera garoziņu. Šis elegantais ēdiens lieliski sader ar zaļajiem salātiem un sauso baltvīnu. Visas sastāvdaļas var sagatavot un savākt iepriekš un cept ēdienu tieši tad, kad sāk ierasties viesi. Tas tikai uzlabos ēdiena garšu, izceļot bagātīgo, krēmīgo mērci. Coquille Saint-Jacques tiek gatavots atsevišķos sacepuma trauciņos. Tas padara ēdienu svētku noskaņu un ir vieglāk pasniedzams.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g nesālīta sviesta, sadalīts
- 1/4 glāzes miltu
- 1,5 glāzes jūras velšu buljona vai gliemeņu sulas
- 1 glāze bieza krējuma
- 0,5 tējkarotes karija pulvera
- 1 glāze smalki sagrieztu šalotes sīpolu (4 gab.)
- 340 g šampinjonu, noslaukiet cepurītes, nogrieziet kātiņus un izmetiet
- 1/4 glāzes konjaka vai brendija
- 1,5 tases svaigas rīvmaizes
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 150 g rīvēta Gruyère siera
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 0,9 kg svaigu lauru ķemmīšgliemeņu, bez kātiem
- Īpašs aprīkojums: 6 porciju sacepuma ēdieni (1,5 tases ietilpība)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, milti, buljons, krējums, karijs, šalotes sīpoli, šampinjonu sēnes, konjaks, brendijs, rīvmaize, pētersīļi, Gruyère siers, ķemmīšgliemenes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un sešas sacepuma formas izklāj ar divām cepampapīra plātīm.
- Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāri 2 minūtes. Pievieno jūras velšu buljonu un maisi, līdz masa ir gluda un bieza. Pēc tam iemaisi krējumu. karija pulveris, 1,5 tējkarotes sāls un 0,5 tējkarotes melno piparu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Lielā 30 cm diametra pannā uz vidēji mazas uguns uzkarsē atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno šalotes sīpolus un cep 2–3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Sēņu cepurītes sagriež 1 cm biezās šķēlēs, pievieno sīpoliem un, bieži maisot, cep 8 minūtes. Pievieno konjaku un cep 1–2 minūtes, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pievieno 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu.
- Vidēja izmēra bļodā sajauciet rīvmaizi, pētersīļus, Gruyère sieru un olīveļļu, līdz drupačas ir samitrinātas.
- Pievienojiet sēnes krēmīgajai mērcei. Pievienojiet ķemmīšgliemenes un 1,5 tējkarotes sāls, labi samaisiet un vienmērīgi sadaliet pa sacepuma traukiem. Vienmērīgi pārkaisiet ar rīvmaizes maisījumu virsū un cepiet 20 minūtes, līdz ķemmīšgliemenes ir gatavas un mērce ir nedaudz aptumšojusies un burbuļojoša. Pasniedziet sacepumu karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
