Lasis ar lēcām

Balsis: 2

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Viens no interesantākajiem veidiem, kā gardi pagatavot zivi. Laša fileju no vienas puses bagātīgi garšo un apcep pannā, pēc tam apgriež un pabeidz cept cepeškrāsnī. Pasniedz ar zaļajām lēcām, kas sautētas ar dārzeņiem mājās gatavotā vistas buljonā. Zemāk ir sniegta arī garda buljona recepte. Papildus vistas gaļai tajā ir iekļauti dažādi dārzeņi un garšvielas, kas piešķir bagātīgu garšu un bagātu garšu. No tā sanāk daudz buljona, tāpēc sasaldējiet to nelielās porcijās un izmantojiet savos ēdienos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lasis ar lēcām

4 laša filejas, katra 220 g, grieztas pa vidu, bez ādas
220 g zaļo lēcu
1/4 glāzes olīveļļas + papildus zivīm
2 tases sasmalcinātu sīpolu
2 tases sasmalcinātu puravu, tikai baltās un gaiši zaļās daļas
1 tējkarote svaigu timiāna lapu
2 tējkarotes rupjās sāls
3/4 tējkarotes maltu melno piparu
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
1,5 glāzes sasmalcinātas selerijas (4 kāti)
1,5 glāzes sasmalcinātu burkānu (3 gab.)
1,5 tases mājās gatavota vistas buljona, skatīt recepti zemāk
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa

Pašdarināts vistas buljons

3 vistas, katra 2,2 kg.
3 lieli sīpoli, nemizoti, sagriezti 4 gabalos
6 burkāni, nemizoti, pārgriezti uz pusēm
4 selerijas kāti ar lapām, sagriezti 3 gabalos
4 pastinaki, nemizoti, pārgriezti uz pusēm (pēc izvēles)
20 svaigu pētersīļu zariņi
15 svaiga timiāna zariņi
20 svaigu diļļu zariņi
1 ķiploka galviņa, nemizota, pārgriezta uz pusēm vienā pusē
2 ēdamkarotes rupjās sāls
2 tējkarotes melno piparu graudu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, lēcas, burkāns, selerijas, pastinaku sakne, puravi, tomātu pasta, vīna etiķis, vista, buljons, dilles, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet lēcas karstumizturīgā bļodā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 15 minūtes, pēc tam nokāsiet.
Tikmēr uzkarsē eļļu katliņā, pievieno sīpolu, puravu, timiānu, sāli un piparus un vāri uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti. Pievieno ķiploku un vāri vēl 2 minūtes.

Pievienojiet lēcas, selerijas, burkānus, vistas buljonu un tomātu pastu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas. Pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Sagatavojiet lasi.

Uzkarsē sausu, cepeškrāsnij piemērotu pannu uz lielas uguns 4 minūtes. Tikmēr ierīvē laša filejas abas puses ar olīveļļu un bagātīgi pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Kad panna ir ļoti karsta, ievieto laša filejas pannā ar garšvielu pusi uz leju un cep uz vidējas uguns, neapgriežot, 2 minūtes, līdz tās ir labi apbrūnējušas.
Apgrieziet fileju otrādi un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 5–7 minūtēm, līdz zivs ir pilnībā gatava.
Uz katra šķīvja uzkaisiet nelielu daudzumu lēcu un virsū uzlieciet laša fileju. Pasniedziet karstu.

Pašdarināts vistas buljons

Ievietojiet vistu, sīpolu, burkānu, seleriju, pastinaku, pētersīļus, timiānu, dilles, ķiploku, sāli un piparus 16–20 litru (16–20 litru) katliņā. Pievienojiet 7 litrus (7 litrus) ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ja nepieciešams, nosmeliet putas, kas paceļas virspusē. Vāriet bez vāka 4 stundas. Nokāsiet buljonu caur caurdurī un ievietojiet ledusskapī. Nosmeliet sacietējušos taukus un ielejiet buljonu 1 litra (3 litru) tilpuma traukos.