Krēmīga ceptu kartupeļu un puravu zupa
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Jūs pārsteigs, cik brīnišķīga un svaiga kļūst zupas garša, ja to gatavo ar ceptiem dārzeņiem. Cepeškrāsnī cepiet kartupeļus, puravi un rukolu, kas bagātinās zupu ar tās maigo rūgtumu. Sasmalciniet blenderī, pievienojot vistas buljonu, un iemaisiet saldo krējumu, skābo krējumu, nedaudz baltvīna un rīvētu sieru. Tekstūra kļūst krēmīga un zīdaina, un garša ir daudzpusīga. Zupas kulminācija ir kraukšķīgu šalotes riņķu virskārta. Tās var pagatavot iepriekš un uzglabāt vairākas dienas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Krēmzupa
- 1 kg kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 2 cm gabaliņos.
- 4 tases puravu, baltās un gaiši zaļās daļas (4 puravi)
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 3 tases rukolas
- 0,5 glāzes sausā baltvīna, plus papildus pasniegšanai
- 6-7 tases vistas buljona, vēlams, mājās gatavota
- 3/4 glāzes bieza krējuma
- 220 g krējuma (crème fraîche)
- 1/4 glāzes rīvēta Parmezāna, plus papildus pasniegšanai
Kraukšķīgi šalotes sīpoli
- 5–6 šalotes sīpoli, nomizoti un sagriezti gredzenos
- 1,5 glāzes olīveļļas vai citas augu eļļas
- 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, puravi, šalotes sīpoli, rukola, Parmezāna siers, baltvīns, krējums, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Sajauc kartupeļus un puravus un izkārto tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Pievieno olīveļļu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu un samaisi, lai vienmērīgi pārklātos. Cep 40–45 minūtes, vairākas reizes gatavošanas laikā maisot ar lāpstiņu, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti. - Pievienojiet rukolu un samaisiet. Cepiet vēl 4–5 minūtes, līdz rukola ir apbrūnējusi. Izņemiet cepšanas paplāti no cepeškrāsns un novietojiet to uz diviem degļiem. Pievienojiet vīnu un 1 glāzi vistas buljona un vāriet uz lēnas uguns, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas.
- Ceptos dārzeņus partijās pārliek virtuves kombainā ar tērauda asmeni, pievienojot katlā esošo šķidrumu un 5 tases vistas buljona. Sablendē līdz gludai masai. Pārliec biezeni lielā katlā vai čuguna katlā. Turpini apstrādāt partijās, samaisot biezeni lielajā katlā. Pievieno pietiekami daudz atlikušā vistas buljona, lai pagatavotu biezu zupu. Pievieno saldo krējumu, krēmfrēšu, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti piparu. Nogaršo.
- Pirms pasniegšanas zupu viegli uzsildiet un iemaisiet 2 ēdamkarotes baltvīna un 1/4 tases Parmezāna siera. Pasniedziet karstu kā gardu uzkodu, dekorējot ar papildu Parmezāna sieru un kraukšķīgiem šalotes sīpoliem.
Kraukšķīgi šalotes sīpoli
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un sviestu, līdz temperatūra uz konfekšu termometra sasniedz 105°C.
Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet 30–40 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Temperatūrai jāpaliek zem 125 °C. Ik pa laikam apmaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu. Izņemiet riņķus no eļļas ar putu karoti, noteciniet un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai atdziest. Kad sīpoli ir sausi un kraukšķīgi, tos var uzglabāt istabas temperatūrā pārklātā traukā vairākas dienas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
