Brioša maize

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 175, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Šī bagātīgā, sviestainā maize ir lielisks papildinājums jebkurai lielai pulcēšanās reizei. Ja jums ir palikusi pāri brioša, varat to izmantot, piemēram, saldu grauzdiņu pagatavošanai. Tā labi uzglabājas arī saldētavā, ietīta folijā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2,5 tējkarotes sausā aktīvā rauga
1/3 glāzes piena (uzsildīts līdz 38–43 °C)
6 lielas olas
3,75 tases universālo miltu (plus papildus mīcīšanai)
1/3 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote rupjā sāls
250 g sviesta (istabas temperatūrā)
1 ola ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, brioša bulciņa, augstākās kvalitātes milti, olas, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet raugu ar siltu pienu un ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes. Izmantojot lāpstiņu, iemaisiet 1 glāzi miltu un 1 olu.
Izņemiet bļodu no miksera un mīklas virsmu pārkaisiet ar 1 glāzi miltu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai atpūsties siltā vietā 25–40 minūtes vai līdz miltu virsma sāk plaisāt.

Viegli sakuļ atlikušās 5 olas.
Izmantojot virtuves kombaina mīklas āķa uzgali, sajauciet cukuru, sāli, sakultas olas un 1,75 glāzes atlikušo miltu. Sāciet ar mazu ātrumu, pēc minūtes vai divām palieliniet to līdz vidējam. Turpiniet maisīt apmēram 15 minūtes vai līdz mīkla sāk tīties ap āķi. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, dažas tējkarotes vienlaikus, lai atbrīvotu mīklu no bļodas malām. Mīklai jābūt spīdīgai un nedaudz lipīgai.
Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet sviestu pa 2 vai 3 ēdamkarotēm vienlaikus. Kad tas ir pilnībā sajaucies, palieliniet ātrumu līdz vidējam un maisiet vēl 3–4 minūtes, pievienojot nedaudz miltu pēc nepieciešamības, lai mīkla atliptu no bļodas malām. Maisījumam jābūt gludam un nedaudz spīdīgam.
Pārlieciet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas, vairākas reizes mīciet to ar rokām un izveidojiet bumbu. Ievietojiet to lielā bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu. Apgrieziet mīklu, lai tā pārklātos ar eļļu.
Bļodu cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto siltā vietā, līdz mīkla uzrūgst, līdz tā dubultojas apjomā (apmēram 2 stundas).

Novietojiet cepampapīra loksni uz lielas cepamās plāts un bagātīgi apkaisiet to ar miltiem. Izklājiet mīklu pa virsmu un apkaisiet ar miltiem. Pēc tam pārklājiet ar cepampapīra loksni un dvieli. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 6 stundām vai nakti.
Ietaukojiet divas lielas taisnstūrveida klaipa formas (aptuveni 23 cm x 13 cm x 8 cm). Ielejiet atdzesēto mīklu šajās divās lielajās formās. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 1-2 stundas vai līdz mīkla paceļas 2,5-5 cm virs formu malām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Sakuļ 1 olu un 2 tējkarotes ūdens. Uzmanīgi apsmērē klaipus ar iegūto olu maisījumu.

Cep 30–35 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai un, piesitot, tukšai. Iekšējai temperatūrai jāsasniedz 85–88 °C (185–190 °F).
Pirms pasniegšanas atdzesējiet uz stiepļu režģa apmēram 45 minūtes.

Briošu cieši iesaiņotu uzglabājiet istabas temperatūrā 2 dienas.

Lai sasaldētu, vēl silto vai atdzesēto klaipu cieši ietin folijā un uzglabā saldētavā 4–6 nedēļas.

Lai uzsildītu, cepiet cepeškrāsnī 163 °C temperatūrā, līdz virspuse ir kraukšķīga (apmēram 15 minūtes klaipam). Vai arī ietiniet dažas šķēles folijā un karsējiet, līdz tās ir siltas (apmēram 5 minūtes)..