Brioša ar sēnēm un sieru

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 maizītes

Šī gardā un sātīgā uzkoda ir obligāta jūsu svētku ēdienkartē. Šīs bagātīgās briošas ar kraukšķīgu garoziņu, gaisīgu sviesta drupaču un aromātisku sēņu pildījumu ar maigu, krēmīgu garšu noteikti patiks jūsu viesiem. Samīciet rauga mīklu maizītēm, sarullējiet tās apļos un ietiniet tās ar bagātīgu porciju sviestā apceptu sēņu ar zaļumiem, sarkanajiem pipariem un krēmīgu Asiago sieru. Cepiet iegūtās aploksnes uz cepšanas paplātes vai, vēl labāk, ieziestā kēksiņu pannā, ievietojot tās ar šuvi uz leju iedobumos. Tas maizītēm piešķirs sēnei līdzīgu formu un padarīs tās vēl ēstgribīgākas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Brioša

0,5 tases piena istabas temperatūrā
1 ēdamkarote sausā aktīvā rauga
2 ēdamkarotes ruma
3 tases augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote smalkas sāls
6 lielas olas istabas temperatūrā
1,5 tases sviesta istabas temperatūrā

Pildījums

2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
450 g sagrieztu kremīnu sēņu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes sasmalcināta oregano
1 tējkarote sasmalcināta timiāna
2 ēdamkarotes baltvīna vai vermuta
1/4 glāzes sarkanās paprikas, smalki sagrieztas
2 ēd.k. sasmalcinātu maurloku
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
2 tases rīvēta Asiago siera
1 ola, sakulta ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens, mīklas ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, Krimini sēnes, saldie pipari, Asiago siers, olas, piens, oregano, timiāns, maurloki, pētersīļi, baltvīns, vermuts, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu.

Ielejiet pienu virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu un pievienojiet raugu. Ļaujiet tam 5 minūtes izšķīst.

Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot sviestu, un mīciet 5 minūtes ar mazu ātrumu. Pēc tam pārslēdziet mīcīšanas āķi, palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet vēl 5 minūtes.
Sāciet pakāpeniski pievienot sviestu, līdz tas ir pilnībā iejaukts mīklā. Iespējams, ka mīklas āķis būs jānoņem pāris reizes, lai sviests tiktu iejaukts. Mīciet vēl 5 minūtes.

Mīkla būs ļoti mīksta, bet savisies kopā bumbiņā. Ievietojiet to bļodā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Pildījums.

Uzkarsē lielu katliņu uz vidēji lielas uguns un pievieno sviestu. Kad sviests pārstāj putot, pievieno sēnes un vāri 5 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Pievienojiet ķiploku, oregano un timiānu un samaisiet. Ielejiet baltvīnu vai vermutu un vāriet, līdz tas uzsūcas. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet sarkano papriku, maurlokus un pētersīļus, kā arī sēnes un pēc garšas pievienojiet sāli. Atdzesējiet pildījumu un pievienojiet sarīvētu sieru. Pagaidām to var uzglabāt ledusskapī.
Sadaliet mīklu 8 daļās. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet 1 mīklas gabalu apmēram 1 cm biezumā.

Ievietojiet 1/3 tases sēņu pildījuma mīklas centrā un sarullējiet briošu, saspiežot galus kopā. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem un novietojiet briošas uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru.
Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj mīklai uzrūgt 20 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Apsmērē briošas ar olu un cep 18–25 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.