Brioša maizītes

Balsis: 3

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 maizītes

Sāciet savu rītu franču gaumē ar tasi kafijas un siltu, bagātīgu briošu. Šīs slavenās franču smalkmaizītes, kas iemūžinātas Manē klusajās dabās, gadsimtiem ilgi tiek uzskatītas par svētdienas brokastu klasiku savā dzimtenē. Tās ir iecienītas to gaisīgās tekstūras un vieglās, kraukšķīgās garozas dēļ. Brioša cepšana ir vienkārša, bet laikietilpīga. Tāpēc esiet pacietīgi, un jūs iegūsiet gardu briošu, pat ja esat iesācējs. Lai iegūtu perfektu garšu, pārgrieziet briošu uz pusēm un apsmērējiet ar sviestu. Vai arī izmēģiniet izsmalcinātāku porciju ar kausiņu ogu sorbeta.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
1,5 tases silta piena (40–45 °C)
0,5 glāzes cukura plus 1 ēdamkarote cukura
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 olu dzeltenumi
4,5–5 tases augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes sāls
1 olas baltums
Sorbets, ievārījums vai medus pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, brioša bulciņa, piens, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti (0,5 tases cukura) un olīveļļu. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes, līdz maisījums saputojas.
Pievienojiet maisījumam dzeltenumus un labi samaisiet. Pievienojiet 1 glāzi miltu, atlikušās 0,5 glāzes cukura un sāli. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā uz 1 stundu.

Ar putojamo slotiņu iemaisiet atlikušos miltus, pa 0,5 glāzei vienlaikus, ja nepieciešams, izmantojot koka karoti, kad mīkla kļūst stingra. Izlieciet to uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet 5 minūtes, līdz masa ir gluda, pievienojot miltus pa 1 ēdamkarotei vienlaikus pēc nepieciešamības, lai mīkla nekļūtu pārāk lipīga.
Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā un izrullējiet to, lai pārklātu virsmu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 1 stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Sadaliet mīklu 12 vienādos gabalos, katru no tiem sarullējot bumbiņā. Ievietojiet bumbiņas kēksiņu formiņās un novietojiet tās siltā vietā vēl uz stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Mazā bļodā sakuļ olu baltumu un cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Cepiet maizītes 18–20 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pēc tam izņemiet tās no cepeškrāsns un apsmērējiet ar sakultu olu baltumu. Atdzesējiet maizītes pannā.
Lai pasniegtu, pārgrieziet briošu uz pusēm un piepildiet ar kausiņu sorbeta.

Receptes autors - Pavilgrāmatu autore Pamela Šeldona Džonsa ir ieguvusi Publicista balvu par savu darbu, "kurā uzmanība tiek pievērsta veselībai".

Kategorijas:

recepte / Brokastis / Maiznīca / Sāļās pīrādziņi un maizītes / Franču virtuve

Receptes kolekcijas